鯰魚燉豆腐

通乳調理 產後恢復調理

主料： 鯰魚 600克 豆腐 500克

輔料： 香菜 15克

調料： 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 薑 10克

製作工藝

1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨， 切成6六釐米長的段， 入沸水鍋中氽燙一下撈出。

2.豆腐切成4釐米見方， 1.5釐米厚的片， 入沸水中氽一下撈出， 與鯰魚一同放入沙鍋中， 加入除味精以外的全部調料， 旺火燒開後改小火燉一小時左右。

3.揀出蔥、薑、大料、陳皮不用， 加入味精， 撒上香菜即成。

工藝提示 鯰魚又稱鯰魚。

菜品口感 湯色奶白， 鹹鮮味美， 營養豐富。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

健康提示 是哺乳期婦女最佳菜肴之一。

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、鯰魚：鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素， 具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效， 是婦女產後食療滋補的必選食物。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，

1、鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。