氽湯鯽魚
原料：鯽魚400克， 冬筍15克， 香菇(鮮)15克， 冬瓜300克， 蝦米5克， 豌豆苗50克， 小蔥15克， 薑10克， 黃酒15克， 味精3克， 鹽10克， 胡椒粉3克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓、剖腹去內臟， 在魚身兩面剖切花刀。
2、冬筍去殼、老根， 洗淨， 切薄片;香菇去蒂， 洗淨， 切片;冬瓜洗淨， 去瓤， 切薄片;蝦米、豌豆苗洗淨， 備用。
3、炒鍋放置旺火放入豬油、薑片稍炒， 將魚下鍋兩面略煎， 下蔥結、黃酒及清水1000毫升， 同煮。
4、待煮沸後移至中火上煮至魚眼凸出時， 下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等， 轉入旺火同燒。
5、待燒沸後， 撈出蔥結、薑片， 撒上胡椒粉盛入湯碗即成。
鯽魚骨頭湯
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原料：急凍魚肉150克， 忌廉蘑菇湯1/2罐， 西芹粒15克， 鹽2克， 生粉5克， 薑汁、酒、胡椒粉各少許。
做法：
1、魚肉洗淨抹幹， 切成塊， 加入調味料攪拌均勻略醃， 拖水至熟， 撈起， 瀝幹備用。
2、蘑菇東加入1/4杯清水攪拌均勻後， 然後用小火煮至滾起， 放入熟魚塊略煮片刻， 最後撒上西芹粒即成。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚， 豆腐， 料酒、蔥薑、食鹽、食用油適量。
做法：
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片， 用鹽水漬5分鐘， 瀝幹待用。
2、鯽魚去鱗和內臟， 抹上紹酒， 用鹽醃漬10分鐘。
3、器皿中放沙拉油加熱， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃後加適量水， 低火25分鐘， 再投入豆腐片， 調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。 根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
