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鯽魚燉蛋

·配 料: 鯽魚2條(約500克), 雞蛋1個, 生薑絲5克, 精鹽6克, 植物油15克。 ()
·特 色:鯽魚含游離氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。 具有補中益氣、利濕通乳的功效。 為高蛋白、低脂肪食品。
鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜, 具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。 婦女產後食用, 既可增進乳汁分泌, 雙能促進母體恢復, 相得益彰。 ()
·操 作:
1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內臟, 用清水洗淨, 在魚身兩側劃幾道斜刀花。

2、煲置火上, 放入適量清水, 旺火燒開, 下鯽魚及精鹽5克, 燒1分鐘左右, 連湯盛入碗內, 等用。

3、雞蛋磕入碗內,

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加清水125克、精鹽1克, 攪打均勻, 上籠蒸至凝固, 取出, 隨即將鯽魚放上, 澆入煮魚原湯, 撒上薑絲, 淋上植物油, 再放蒸籠裡, 上火蒸5-10分鐘, 即可取出食用。

特點:
味鮮美, 嫩香。 ()