鯽魚的營養價值

鯽魚含有豐富的營養成分， 如常食， 益體補人。 它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。 據測定， 每百克黑鯽魚中， 含蛋白質高達20克， 僅次於對蝦；含脂肪達7克。

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。 鯽魚含有少量的脂肪， 多由不飽和脂肪酸組成。 鯽魚和其他淡水魚比較， 含糖量較高， 多由多糖組成。 鯽魚含有豐富的微量元素， 尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。 鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

1.蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，

常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質， 鯽魚湯對孕婦的好處也非常多， 有催乳、下乳的作用， 對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。

2.鉀

營養學認為， 鯉魚肉中含鉀離子豐富， 每百克肉中含鉀334毫克， 可防治低鉀血症， 增加肌肉強度， 與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3.黃醇和維生素每百克鯉魚中， 含視黃醇25微克， 維生素A25微克， 這對提高視力有益。

4.卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，

對維護大腦營養， 增強記憶頗有好處。

5.氨基酸

現代研究表明， 鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。 魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等， 這些物質均可影響心血管功能， 降低血液黏稠度， 促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。 鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸， 常吃鯽魚不僅能健身， 還能減少肥胖， 有助於降血壓和降血脂， 使人延年益壽。