鰻魚的營養價值

1、EPA和DHA

DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。 科學研究表明， 鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一， DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”， 不僅可以降低血脂， 抗動脈硬化， 抗血栓， 還能為大腦補充必要的營養素。 DHA能促進兒童及青少年大腦發育， 增強記憶力， 也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。

2、魚油和植物油

醫學專家還發現， 鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分， 是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

3、鋅、多不飽和脂肪酸

鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量都很高， 可防衰老和動脈硬化，

從而具有護膚美容功效， 是女士們的天然高效美容佳餚。

4、維生素A

值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素， 如維生素A， 每100公克鰻魚含將近2500國際單位（IU）， 達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%。 、維生素A含量是普通魚類的60倍， 為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。 維生素A是夜盲人的優良食品。

5、維生素B1

鰻魚富含維生素B1， 維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素， 缺乏它會引多種神經炎症如腳氣病。

6、維生素E

鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。 維生素E稱生育酚， 抗氧化和防癌， 延緩衰老， 滋潤肌膚減少皺紋， 調節內分泌等， 是愛美女生是至愛。

7、鈣

鰻是富含鈣質的水產品， 經常食用， 能使血鈣值有所增加， 使身體強壯。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，

由此為國內外科學家所尊崇， 被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。 鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1， 與母乳天然吻合， 是國際公認的鈣質吸收最佳比例， 所含鈣質的生物利用率極高。

8、硒

鰻魚含硒， 硒提高免疫力， 高抗氧化、延緩衰老， 防癌， 保護眼睛， 維護心臟和肝功能的正常。

9、膠原蛋白

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。 膠原蛋白可以有美容養顏的作用， 能夠使滋潤皮膚， 延緩衰老， 故被稱之為“可吃的化妝品”。

10、磷脂

鰻魚其中所含的磷脂， 為腦細胞不可缺少的營養素。 磷脂對人體某些組織器官的生長發育起重要作用。

11、西河洛克蛋白

鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，

具有良好的強精壯腎的功效， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

看了以上的介紹， 現在你知道鰻魚有哪些營養價值了吧， 不妨在日常菜譜中加入鰻魚哦。