材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥薑大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：
1、黃鱔洗乾淨切段。
2、鹹肉洗乾淨切片。
3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用， 芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水， 撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿， 芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
鱔魚怎麼做好吃有營養：清蒸鱔魚
材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、薑0.2g。
做法：
Advertisiment
1、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。
2、蔥薑均切小丁， 待用。
3、切段的鱔魚盤放於盤中， 加料酒、蔥薑、少許鹽。
4、上鍋蒸熟即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養：干貝鱔魚粥
材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。
做法：
1、豬肉肥瘦三七開， 剁碎， 加鹽， 雞精， 生抽充分攪拌上勁， 再加少於油繼續攪拌， 捏成小丸備用。
2、干貝加水浸泡， 去除汙物。
3、鱔魚洗淨切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗乾淨處理好， 鱔魚肉有滋補作用， 切好可以不用再洗， 不過血比較腥， 怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小蔥切末， 生薑洗淨切絲。
6、將大米放入鍋裡或者放養生壺， 加水至1200ml， 啟動按鍵。
7、煮10分鐘後， 放入豬肉末和干貝。
8、待煮到差不多快好的時候，
Advertisiment
9、最後加少許油。
10、加芹菜， 蔥末， 和鹽， 雞精調味即可。
123
鱔魚怎麼做好吃有營養：山藥鱔魚湯
材料：鱔魚200g、山藥200g、胡蘿蔔50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、薑適量。
做法：
1、首先將山藥斜刀切成片， 泡入清水。 胡蘿蔔斜刀切片， 薑切片， 香菜切段， 鱔魚背部打一字花刀， 再切成段。
2、鍋中倒入小半鍋清水， 水開後下入山藥， 焯水兩分鐘撈出， 再下入鱔魚， 焯去血水撈出。
3、鍋中倒入油， 下入薑片， 煸炒數秒， 再倒入鱔魚， 炒至變色時， 淋入適量料酒、豬骨頭湯， 煮五分鐘， 去除浮沫。
4、接著放入山藥、胡蘿蔔， 蓋上鍋蓋， 繼續煮十分鐘， 最後放入一勺半鹽， 撒少許胡椒粉， 淋入麻油提鮮味， 放入香菜， 就可以裝出享用了。
Advertisiment
鱔魚怎麼做好吃有營養：紅燒鱔魚
材料：鱔魚350g、油適量、鹽適量、生薑幾片、大蒜適量、生蔥1根、醬油適量、米酒幾滴。
做法：
1、鱔魚一條。
2、清洗乾淨後切成小段。
3、加少量鹽和米酒醃制一小時左右。
4、備好蒜末,薑絲,蔥段。
5、鍋里加適量油， 把魚塊放進小火煎。
6、煎至兩面微黃時加入蒜末和薑絲煎香。
7、接著加入適量水(水量與魚塊持平)。
8、最後加入適量醬油調味， 撒上蔥段便可。
鱔魚怎麼做好吃有營養：萵筍頭燒鱔魚
材料：鱔魚1000g、大蔥適量、豆瓣適量、薑適量、蒜適量、雞精適量、糖適量、萵筍頭1根。
做法：
1、萵筍頭切成滾刀塊、
2、鱔魚切段。
3、冷鍋下油， 燒熱。
4、放入大蒜和老薑繼續翻炒， 轉中火， 炒香後加入鱔段。
5、大火炒1分鐘左右轉中火繼續翻炒。
6、加入適量的水放入萵筍頭燒開後轉中火。
Advertisiment
7、萵筍頭煮熟差不多4分鐘， 放入大蔥， 雞精， 就可以起鍋了。
123
鱔魚怎麼做好吃有營養：青椒炒鱔段
材料：鱔魚50g、青椒30g、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜5g。
做法：
1、鱔魚切段。
2、青椒切塊用開水淖燙、蒜切粒。
3、起油鍋， 下蒜粒炒香。
4、下鱔段。
5、翻炒。
6、加生抽炒入味， 加水燉。
7、鱔段燉熟。
8、下青椒塊翻炒。
9、翻炒均勻， 加鹽調味。
鱔魚怎麼做好吃有營養：蓮藕鱔魚湯
材料：蓮藕200克、鱔魚150克、油、蔥薑、鹽、料酒、雞精適量。
做法：
1、鱔魚處理乾淨切段， 藕洗淨切塊， 蔥薑切末。
2、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養：黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100克、黑豆90克、何首烏9克、紅棗、生薑、食鹽、味精各少許。
做法：
Advertisiment
1、將泡好的黑豆洗淨， 黃鱔去除內臟洗淨， 用開水焯。
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。
3、將全部原料一齊放人沙鍋內， 加清水適量。
4、開大火煮沸後， 改用文火煲2~3小時， 加食鹽、味精即可。
123
