鱔魚怎麼做給小孩吃：泡椒鱔魚
材料：鱔魚500克、泡椒50克、薑8克、白皮大蒜8克、大蔥8克、醬油8克、醋8克、鹽15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克。
做法：
1、將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段。
2、泡紅辣椒、姜剁細成末備用。
3、蒜切片， 蒜切短段。
4、將鍋內油燒至七成熱， 放入鱔段煸幹水氣， 加剁細的泡紅辣椒和薑、蒜片， 炒出香味， 烹料酒炒勻， 加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
5、燒開後移微火上將鱔魚燒軟。
6、待鍋內湯汁基本燒幹時， 加味精、蔥段、醋， 將汁收幹亮油， 起鍋晾涼， 裝碟即成。
鱔魚怎麼做給小孩吃：幹燒鱔段
材料：鱔魚400g、泡椒3個、蒜適量、薑適量、大蔥適量、嫩芹菜適量、蒜苔適量、花椒20粒、香辣豆瓣醬1大勺、原味豆瓣醬1大勺、豆豉適量。
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做法：
1、鱔魚斜切成段， 蔥切片， 芹菜、蒜苔切段， 泡椒切碎， 薑蒜切末。
2、鍋燒熱， 下寬油， 油燒熱後， 倒入鱔段， 炸約5分鐘， 期間注意翻動幾次。
3、炸制鱔段兩端卷起， 用漏勺撈出， 瀝幹油分。
4、另起鍋， 加適量油， 油燒熱後， 將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下， 盛出待用。
5、餘油燒熱， 倒入花椒粒、薑蒜末和豆豉炒香。
6、再翻入豆瓣醬和泡椒， 翻炒均勻。
7、最後放入炸好的鱔段， 炒好的蔥片、蒜苔和芹菜， 炒勻即可出鍋。
鱔魚怎麼做給小孩吃：鮮美炒鱔魚
材料：鱔魚400g、油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、薑適量。
做法：
1、鱔魚和蔥,薑準備好。
2、將鱔魚切段。
3、熱鍋放入油。
4、放入鱔魚炒到變色。
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5、然後加入蔥薑,大火炒3分鐘,加入鹽,雞精,出鍋。
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鱔魚怎麼做給小孩吃：糖醋鱔魚
材料：鱔魚3條、雞蛋2個、油適量、小麥麵粉適量、麵包糠適量、料酒適量、精鹽適量、蔥薑適量、白糖適量、醋適量、老抽適量、水澱粉適量。
做法：
1、洗淨好的鱔魚。
2、鱔魚剪成小段加薑蔥、鹽、料酒、雞精醃制十分鐘入味。
3、雞蛋打散慢慢加入適量麵粉拌勻。
4、鍋里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁。
5、將醃制過的黃鱔瀝下水， 再放入面漿裡浸一下。
6、再放入麵包糠滾上一層。
7、鍋裡油燒至五六成熱， 放入處理好的鱔魚小火炸至起殼， 再複炸一次撈出裝盤。
8、把鱔魚放入鍋中， 倒入準備好的糖醋汁水， 大火燒開收汁即可。
鱔魚怎麼做給小孩吃：爆炒鱔魚
材料：鱔魚300g、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥薑蒜適量。
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做法：
1、鱔魚去內臟， 洗淨。
2、起油鍋， 爆炒鱔魚。
3、加料酒， 去腥味。
4、加鹽、醬油繼續炒。
5、加蒜末和薑。
6、再加入蔥花， 大火炒熟。
7、出鍋裝盤。
鱔魚怎麼做給小孩吃：家常鱔魚
材料：鱔魚500g、紅辣椒1個、沙拉油適量、鹽適量、蔥薑適量、味精適量、料酒適量、郫縣豆瓣適量。
做法：
1、宰殺好的鱔魚沖洗乾淨， 紅綠辣椒洗淨， 蔥薑洗淨。
2、青紅椒切塊， 蔥切段， 薑切片， 豆瓣剁細， 鱔魚切成6釐米長的段。
3、將鱔魚用開水焯一下。
4、焯好的鱔魚段用清水沖洗乾淨。
5、炒鍋燒熱， 倒適量沙拉油， ， 開水焯一下， 加豆瓣、薑片、蔥段炒香加入紅綠辣椒翻炒。
6、加入鱔魚， 鹽， 料酒， 味精， 翻炒均勻出鍋。
7、裝盤。
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