通乳調理 氣血雙補調理
主料： 明蝦 200克
調料： 大蔥 10克 薑 5克 植物油 30克 黃酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 胡椒粉 1克 香油 3克
製作工藝
1.蔥斜切成蔥欖， 姜切成薑花；將鳳梨去皮洗淨切片排放在碟邊， 燒鍋倒入適量油， 待油燒至四成熱， 將明蝦處理乾淨切片放入煎至剛熟， 傾在笊籬裡， 濾去餘油。
2.把鍋放回爐上， 將蔥欖、薑片、明蝦片放在鍋中， 贊入紹酒， 用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡， 加包尾油和勻， 放在碟中間便成。
工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備植物油500克左右；對蝦又稱明蝦。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
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KEKO營養師友情提示：
1、明蝦：蝦營養豐富，
其肉質鬆軟，
易消化，
對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，
通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C， 鈣、磷、鉀等礦物質， 脂肪， 蛋白質等。 其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質， 溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。 同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用， 所以腎炎和高血壓病患者宜食用。 有的人會對鳳梨過敏， 食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。 這就是“鳳梨病”。 是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，
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食譜相克：蝦， 嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
