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鳳梨明蝦片

通乳調理 氣血雙補調理

主料: 明蝦 200克

輔料: 鳳梨 100克

調料: 大蔥 10克 薑 5克 植物油 30克 黃酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 胡椒粉 1克 香油 3克 

製作工藝

1.蔥斜切成蔥欖, 姜切成薑花;將鳳梨去皮洗淨切片排放在碟邊, 燒鍋倒入適量油, 待油燒至四成熱, 將明蝦處理乾淨切片放入煎至剛熟, 傾在笊籬裡, 濾去餘油。

2.把鍋放回爐上, 將蔥欖、薑片、明蝦片放在鍋中, 贊入紹酒, 用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡, 加包尾油和勻, 放在碟中間便成。

工藝提示 因有過油炸制過程, 需準備植物油500克左右;對蝦又稱明蝦。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

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KEKO營養師友情提示:

1、明蝦:蝦營養豐富, 其肉質鬆軟, 易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉還有補腎壯陽, 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、鳳梨:鳳梨內含維生素A、B、C, 鈣、磷、鉀等礦物質, 脂肪, 蛋白質等。 其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質, 溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。 同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用, 所以腎炎和高血壓病患者宜食用。 有的人會對鳳梨過敏, 食用後15~60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻, 嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。 這就是“鳳梨病”。 是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏,

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為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。 鳳梨適合在夏季食用, 可以解暑止渴, 消食止瀉。 女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。

食譜相克:蝦, 嚴禁同時服用大量維生素c, 否則, 可生成三價砷, 能致死;不宜與豬肉同食, 損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。 果汁與蝦相克:同食會腹瀉。