鳳梨油條蝦的做法

適宜年齡 1-3歲 功效 開胃健脾厚腸 主料 明蝦200g 輔料 油一勺鹽一勺鳳梨100g油條200g熟黑芝麻一勺料酒一茶匙胡椒粉一茶匙雞精一茶匙厚生粉水半杯卡夫奇妙醬一勺 製作步驟 1. 將明蝦剝去蝦頭蝦殼。 2. 全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗沖乾淨可去除泥腸。 3. 鳳梨切成小塊。 4. 洗乾淨的蝦仁擠幹水分。 5. 用刀背拍扁,然後剁成蝦蓉。 6. 放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁(此步驟不能省， 一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)。 7. 將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用。 8. 油條切去兩頭。 9. 取中間膨松較好的部分切成小段並將手指插入油條中間， 小心的將油條中間壓空備用。 10. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分。 11. 鍋中放油燒至5成熱(放個筷子進去試油溫， 筷子底部冒小泡即可)。 12. 放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深， 蝦肉變硬盛出備用。 13. 鍋中油再次燒至滾熱。 14. 將炸好的油條蝦倒入繼續複炸至香脆(約10幾秒即可)控油撈出。 15. 待涼後和鳳梨、沙拉醬一起拌勻， 最後灑上黑芝麻即可。 小貼士 1、做這道鳳梨油條蝦最好選擇鳳梨來做， 水份更多， 味道更甜。 2、油條一定要選取膨松度較好的， 兩頭切去， 取中間部分切段。 3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態。 4、如果選用明蝦， 儘量挑大的買；明蝦剝殼略微費事， 飯店一般選用冰凍蝦仁。 5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便；攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止， 這樣可確保蝦膠有彈性口感好。