鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用， 到100℃時， 90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。 在吃鳳梨時先把鳳梨去皮切成片， 然後放在淡鹽水裡浸泡30分鐘， 再用涼開水浸洗， 去鹹味後就可以食用。 將鳳梨用鹽水浸泡， 也可避免鳳梨病的發生。 這樣處理一下， 適當的吃一些鳳梨， 也就是一次吃大概一兩片的樣子， 還是能起到補充蛋白質的作用。
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