特色
果醬是秋天甜蜜的尾巴， 讓我們久久回味……果醬做起來一點都不難， 不妨動動手指， 挑戰一次吧~
用料
鳳梨 200g
白砂糖 150g
桂花(幹) 10g
麥芽糖(或蜂蜜) 100g
做法
1. 將鳳梨切去外皮， 切成小丁。 將砂糖均勻地撒在鳳梨丁上， 醃制3小時。
2. 將醃好的鳳梨撒上桂花一起放在火上， 用小火燉煮， 直到鳳梨慢慢收汁， 變成醬醬的狀態。
3. 最後調入麥芽糖或者蜂蜜， 稍稍攪拌， 晾涼後密封入罐子， 放入冰箱保藏即可。
小貼士
1. 品種：幾乎所有多汁的果實品種都可以來製作果醬， 比如蘋果、桑葚、檸檬、柳丁等， 只有你想不到， 沒有做不出來的。
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2. 攪拌：果醬在熬煮的過程中因為加入了大量的糖， 因此極容易粘鍋， 因此要不停地攪拌。
3. 醃制：果醬在製作過程中幾乎不用加入水分， 因為在醃制過程中， 果汁會大量滲出， 因此果醬熬制的過程主要是水分蒸發糖分聚集的過程。 果醬在熬制過程中都會滲出大量的白色泡沫， 如果你不喜歡可以把它們都撈出來， 但是不要丟棄， 可以用來沖水喝， 很好喝的。
4. 瓶子：盛放果醬的瓶子一定要經過消毒才能使用， 可以將你要裝果醬的瓶子用開水燙煮5 分鐘， 撈出， 晾乾， 之後用來裝果醬， 注意千萬不要在瓶子中還有水的時候就把果醬放進去。 裝瓶之後即刻放入冰箱冷藏室保存， 可以保鮮一周左右。
