鴛鴦河蝦

通乳調理 氣血雙補調理

主料： 河蝦 300克

輔料： 白芝麻 70克 黑芝麻 80克

調料： 花生油 40克 料酒 10克 鹽 5克 澱粉(豌豆) 20克 味精 1克 胡椒粉 1克 蔥汁 5克 薑汁 5克

製作工藝

1.大河蝦剝去殼， 留蝦尾， 洗淨並瀝幹水分， 放入碗內， 加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和味精拌勻， 醃漬5分鐘， 用清潔紗布吸去水分， 並用少量的澱粉糊拌一下， 逐只沾上芝麻， 黑白各半， 分別放在盤內。

2.鍋置火上， 放入花生油燒至七成熱時， 黑白蝦分二次下入鍋內炸至蝦尾變紅色， 芝麻發出香味， 即可撈出裝盤， 黑色蝦疊在盤的中間， 紅色蝦圍在黑色蝦的一圈即成。

工藝提示 需準備植物油800毫升左右， 以備炸蝦。

菜品口感 香脆鮮嫩， 無膩無汁。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

1、河蝦：蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
芝麻味甘、性平， 入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，

3、黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富， 維生素E能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老， 常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累， 起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品， 有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用， 是極佳的保健美容食品。

食譜相克

1、河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。

3、黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。