主料：麵粉400克，
麵肥100克。
輔料：白糖50克，
紅糖50克，
桂花少許，
青梅、葡萄乾各10克，
堿3克，
清水200克。
制法：1、將麵粉放入盆內，
加入麵肥、水和成麵團，
發酵待用。
2、 發麵對好堿揉勻，
分成兩塊同樣大的劑子，
一塊揉白糖，
一塊揉紅糖，
同時各加入少許桂花揉勻，
稍餳。
3、將兩塊面擀成1釐米厚的方片，
兩片摞在一起，
然後將青梅、葡萄乾擺在上邊。
上屜用旺火、沸水蒸25分鐘即熟。
晾涼，
切成菱形塊即成。
特點：暄軟適口，
色澤美觀。
製作關鍵：兩色糕的面劑要均勻，
擀的薄厚要一致，
用旺火、沸水蒸。
此麵點所用的發麵，
要掌握在剛發即可使用。
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鴛鴦糕
2008-06-10
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