鴨蛋的營養價值

貝瓦網小編導讀:鴨蛋的營養成分,到底有什麼營養成分呢?鴨蛋怎麼吃最有營養,要怎麼做來吃才比較好呢?讓我們跟隨小編一起瞭解一下.

鴨蛋營養豐富， 營養素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(克)12.60 可與雞蛋媲美， 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 吃起來較雞蛋油潤， 而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方， 所以可能引致有害細菌。 但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。 水煮後蛋白成藍色， 蛋黃則是橘紅色。 只有非常新鮮的才能食用， 不適於做蛋白霜。

相關人群:

一般人群均可食用

1.適宜肺熱咳嗽．咽喉痛， 泄痢之人食用；

2.凡脾陽不足， 寒濕下痢， 以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

製作指導:

鴨蛋宜用鹽醃透食之， 有清涼， 明目， 平肝的功效。

食療作用:

鴨蛋味甘、鹹， 性涼；入肺、脾經；

有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；

用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。