鴿子蛋怎麼吃 鴿子蛋的營養價值

鴿子蛋怎麼吃?鴿子蛋的營養價值是什麼?鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素、清熱解毒)等功能。 馬上跟隨醫通無憂網來詳細瞭解一下吧!

一、鴿子蛋怎麼吃

1、鴿子絲炒鴿子蛋

材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。

做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻， 鴿子肉切絲， 鍋內放少量油， 蔥花煸鍋， 加鴿子肉炒幾下， 再加醬油少許炒熟出鍋， 鍋內再放少量油燒熱， 加鴿子蛋邊炒邊淋油，

炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下， 立即出鍋。

2、縐紗鴿蛋

原料：鴿蛋10個， 冬筍50克， 冬菇50克， 菜芯100克。 植物油800克(實耗約50克)， 濕澱粉50克， 香油6克， 胡椒粉少許， 料酒10克， 鹽3克， 醬油10克。

制法：先將鴿蛋乾淨， 用清水煮熟， 撈出後放入涼水中緊一下， 剝去殼。 蘸濕澱粉一薄層。 炒勺上火倒入油燒熱， 將雞蛋下入炸至起縐紗皮後， 撈出瀝油。 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等， 扒上芡汁即成。

3、虎皮鴿蛋

原料：鴿蛋40個， 水發香菇、罐頭冬筍各50克。 植物油500克(實耗約70克)， 雞油15克， 蔥薑油50克， 醬油25克， 鹽3克， 味精5克， 毛姜水10克， 濕澱粉25克， 糖色少許， 雞湯500克。

作法：把冬筍筋皮去掉， 切成象眼塊， 放入開水鍋中氽透， 撈出控去水分。 鴿蛋放入涼水鍋中燒開後煮5分鐘;撈出放在涼水中泡一下，

然後剝去蛋殼。 將煮熟的鴿蛋蘸上醬油， 放入燒至7成熱的植物油炒勺中， 炸至金黃色， 撈出瀝油。 炒勺上旺火， 把蔥薑油燒熱， 烹入料酒， 加入雞湯、鹽、毛姜水和味精用糖色把湯調成淺黃色時， 再把鴿蛋、香菇和冬筍塊一起放入湯中， 用小火煨10分鐘左右， 再用濕澱粉勾成流芡， 淋入雞油即可。

4、三鮮鴿蛋

原料：鴿蛋16個， 蘑菇、火腿各50克， 小菜芯10棵， 熟雞肉50克;雞油50克， 味精、鹽各6克， 濕澱粉15克， 料酒25克， 濃湯250克。

作法：用涼水、小火將鴿蛋煮熟後， 剝去蛋殼。 火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。 小菜芯洗淨、氽燙後， 撈出待用。 熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後， 先用小火上味，

後改用大火將汁收濃， 用濕澱粉勾芡。 然後淋上雞油， 盛入湯盆即可。

5、秋葉鴿蛋

原料：鴿蛋12個， 火腿50克， 水發冬菇25克， 芥蘭菜葉50克， 麵包2個， 雞胸脯肉150克， 豬肥膘肉50克， 雞蛋清120克。 熟大油800克(實耗約80克)， 料酒15克， 味精5克， 鹽8克， 蔥、薑汁25克， 幹、濕澱粉各20克。

作法：將鴿蛋放涼水中， 用小火煮熟後， 剝去外殼， 一部兩半， 剖切面蘸上幹澱粉。 冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細條。 把麵包切成0.5釐米厚、3釐米長的24個葉形片。 雞胸脯肉去皮筋， 與肥膘肉一起剁成細茸。 而後加上雞蛋清、蔥、薑汁、味精、鹽、料酒、濕澱粉和適量的水， 充分攪拌成雞茸， 並薄薄地抹在每個麵包上。 將鴿蛋的蛋黃一面朝下， 粘在麵包片中間的雞茸上， 在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細條，

用它擺成似樹葉的葉脈。 將上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中， 炸熟裝盤即成。

二、鴿子蛋的營養價值

1、鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素、清熱解毒)等功能。

2、鴿蛋豐富營養， 常吃可預防兒童麻疹。 鴿子蛋口感比較細嫩， 爽滑, 營養豐富。

3、鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 易於消化吸收。 鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品， 也是宴席上的一道時尚菜。

4、鴿子蛋對女人特別滋補， 是滋陰補腎之佳品， 更是被稱為“動物人參”， 據測定， 白鴿蛋和白鴿肉一樣，

含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分， 營養價值很高。 蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當， 尤為突出的是， 它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍， 鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

5、鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。 蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋， 但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

三、鴿子蛋適宜人群

1、適宜術後/產後恢復.孕婦兒童老人皆宜的滋補藥膳,其所含微量元素， 能有效改善皮膚細胞活性， 增強皮膚彈性， 增加面部紅潤， 美容養顏。

2、適宜工作繁忙壓力大的朋友， 不會因攝入脂肪及膽固醇而增加心血管負擔。

3、適宜老年人， 兒童， 體虛、貧血者由於脂肪含量較低， 同時適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高， 非常適於嬰幼兒食用。

4、小兒患水痘時，適宜每日吃鴿蛋2個，連吃3～5天。”常吃可預防兒童麻疹。據《本草綱目》記載：鴿蛋能“解痘毒”。《隨息居飲食譜》亦雲：“鴿卵能稀痘，食品珍之”。

5、鴿子蛋口感吃得比較細嫩，爽滑,營養豐富.不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液迴圈。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液迴圈、清熱解毒等功效。

非常適於嬰幼兒食用。

4、小兒患水痘時，適宜每日吃鴿蛋2個，連吃3～5天。”常吃可預防兒童麻疹。據《本草綱目》記載：鴿蛋能“解痘毒”。《隨息居飲食譜》亦雲：“鴿卵能稀痘，食品珍之”。

5、鴿子蛋口感吃得比較細嫩，爽滑,營養豐富.不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液迴圈。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液迴圈、清熱解毒等功效。