材料：天鵝蛋4只(重約400克)、香椿100克、雞蛋250克、鹽5克、味精5克、花生油20克、青紅椒粒各5克。
做法：
1、天鵝蛋放在流動水中靜養2天至其吐盡泥沙， 取出後用一薄片刀插入兩殼的連介面處， 上下撬動使殼張開， 然後沿殼四周鏇下一片殼上的肉， 反過來再鏇另一片殼上的肉， 將肉鏇下後， 去其沙袋和內臟， 將天鵝蛋兩頭的老皮撕去後洗淨;天鵝蛋的殼洗淨留用。
2、香椿洗淨後改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5釐米見方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中， 調拌均勻。
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4、鍋內放入花生油， 燒至七成熱時放入用雞蛋調好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘後出鍋， 裝入天鵝蛋殼中， 上面撒青紅椒粒即可。
鵝蛋怎麼吃下奶：鵝蛋木須肉
材料：黃瓜100g、鵝蛋2個、黑木耳50g、油適量、鹽適、量蔥適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白砂糖適量、青椒1個。
做法：
1、瘦肉用生抽和澱粉抓勻醃制10分鐘。
2、看咱的大鵝蛋， 為了比較， 小的是鴨蛋， 兩個大的是鵝蛋。
3、兩個大鵝蛋打在小盆里加鹽拌勻。
4、黃瓜切片。
5、青椒切成小塊。
6、泡好的黑木耳撕成小朵。
7、坐鍋燒油， 油熱後把鵝蛋炒熟盛出。
8、另起鍋燒油， 油熱後把瘦肉炒至顏色變白。
9、加入蔥、蒜末炒香。
10、加入木耳和黃瓜片炒1分鐘。
11、加入食鹽。
12、用生抽、醋、白砂糖， 一點料酒兌成一碗料汁。
13、倒入鍋內。
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14、炒勻即可。
鵝蛋怎麼吃下奶：尖椒天鵝蛋
材料：天鵝蛋、尖椒、蔥、薑、蒜、鹽、料酒、白醬油、雞精。
做法：
1、天鵝蛋去殼制淨， 片成片;尖椒切菱形片;蔥、薑、蒜分別切片。
2、天鵝蛋放沸水中焯水。
3、蔥薑蒜炒出香味， 放箭膠片炒至斷生， 放入天鵝蛋， 加鹽、料酒、白醬油、雞精， 快速翻炒幾下， 用水澱粉勾芡， 裝盤。
鵝蛋怎麼吃下奶：蠶豆炒鵝蛋
材料：蠶豆300g、鵝蛋2個、薑4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、糖1/2茶匙。
做法：
1、蠶豆焯水撈出。 蔥切段， 薑切片， 蒜切片。
2、鵝蛋打散， 炒出備用。
3、炒蛋的油煸炒蔥薑蒜。 出香味。
4、放入蠶豆， 鹽， 糖， 骨頭湯。 小煮一下。
5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋， 鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。
鵝蛋怎麼吃下奶：香菜炒鵝蛋
材料：香菜4棵、鵝蛋2個、食鹽適量、調和油適量、白酒幾滴。
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做法：
1、香菜洗淨， 留根須。
2、鵝蛋打成蛋液， 香菜切碎備用。
3、將香菜碎和蛋液混合一起， 加適量鹽和幾滴白酒拌勻。
4、鍋裡放油燒熱。
5、下蛋液煎至成型。
6、翻面， 鏟成小塊即可出鍋。
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鵝蛋怎麼吃下奶：胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃
材料：胡蘿蔔500g、鵝蛋1個、海米50g、鹽10g、蔥花適量、油適量。
做法：
1、麵粉中加入開水， 用筷子攪拌。
2、再放入搗碎的胡蘿蔔泥。
3、和成胡蘿蔔麵團， 餳20分鐘。
4、選用胡蘿蔔清洗乾淨。
5、插成絲後用刀稍微切幾下就可以。
6、鵝蛋煎好後備用。
7、海米用熱水稍微泡一下， 備用。
8、鍋內放少許油， 倒入胡蘿蔔絲煸炒。
9、放入泡好的海米繼續煸炒。
10、把晾涼後的胡蘿蔔， 鵝蛋， 蔥花倒入一個盆中， 和成餡。
11、麵團下好劑子。
12、擀成圓片， 可以清晰的看到胡蘿蔔泥。
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13、放入餡料， 包成喜歡的花型。
14、放入蒸鍋蒸8到10分鐘。
鵝蛋怎麼吃下奶：三文魚煎蛋
材料：三文魚扒1塊、黑木耳、韭菜， 、鵝蛋1個、蝦醬、鹽。
做法：
1、三文魚扒一塊解凍後， 洗淨瀝幹水， 切丁。
2、黑木耳泡發洗淨切碎。
3、韭菜一小把切碎。
4、鵝蛋一個打散， 放鹽和一點蝦醬調勻。
5、把其它材料全部倒入蛋液中。
6、油鍋燒熱， 倒入蛋液煎熟就可以了。
鵝蛋怎麼吃下奶：番茄清炒鵝蛋
材料：新鮮鵝蛋、番茄、木耳、生抽、鹽、砂糖。
做法：
1、幹木耳泡發好後撕成小朵， 新鮮鵝蛋打入碗中， 加少許生抽， 攪打均勻。
2、番茄放入沸水五秒， 取出去皮切塊。
3、坐鍋加油， 倒入打散的鵝蛋液， 中火炒散定型， 盛出。
4、再次加油， 依次煸香木耳和番茄塊。
5、調入鹽和砂糖， 翻炒至番茄出汁。
6、倒入鵝蛋塊，
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鵝蛋怎麼吃下奶：鵝蛋燒
材料：鵝蛋1枚、蔥花1勺、鹽少許。
做法：
1、蛋打散， 加入蔥花和少許鹽， 拌均勻。
2、鍋底刷薄薄一層油， 舀入2勺蛋液， 輕晃鍋子， 使蛋液均勻鋪滿鍋底。 再開小火， 煎至蛋液半凝固。 用鏟子從一邊卷起。 先倒蛋液， 等蛋液均勻鋪滿了， 再開火加熱， 否則蛋液一沾熱鍋就凝固了， 不易流動。
3、將第一張蛋餅卷起後， 推至鍋子的一端。 再舀入2勺蛋液， 至鍋子的空白處。
4、煎至半凝固時， 從第一張卷好的蛋餅處開始卷起。
5、重複以上步驟， 直至蛋液用完。 將卷好的蛋餅， 繼續煎2-3分鐘， 至表面略有焦黃即可。
鵝蛋怎麼吃下奶：肉末蒸鵝蛋羹
材料：鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥、海鮮醬油。
做法：
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻(起封漿作用，肉末不易脫漿)，最後加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
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做法：
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻(起封漿作用，肉末不易脫漿)，最後加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
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