材料：鵪鶉3只、辣椒2個、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽。
做法：
1、將鵪鶉洗淨後斬件(去頭尾不要)， 辣椒切成小片， 生薑也切成小片， 蔥切成約3釐米長的段起油鍋， 下入鵪鶉與薑片， 大火爆炒， 要將水分炒幹。
2、鵪鶉肉有些微微發黃撒入少許胡椒粉， 下入適量的炒酒炒勻下入辣椒， 放入適量的鹽， 翻炒兩分鐘左右下入蔥段， 加入少許生抽， 炒勻後裝盤即可。
鵪鶉怎麼做好吃：玉米無花果煲鵪鶉湯
材料：鵪鶉3只、甜玉米1個、幹無花果4個、胡蘿蔔半個、鹽適量、瘦肉1塊。
做法：
1、材料準備。
2、鵪鶉清洗乾淨， 去頭、去腳後每只斬開成四件，
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3、胡蘿蔔削皮切塊， 甜玉米清洗後切段， 無花果沖洗乾淨。
4、全部材料放進湯鍋， 加入8碗清水。
5、大火煲至水開後， 轉慢火煲1.5個小時， 放鹽調味即可。
6、喝湯， 湯渣可以撈出， 蘸著醬油來吃。
鵪鶉怎麼做好吃：紅燜鵪鶉
材料：鵪鶉、冬筍、蔥頭、蔥、薑、鹽、料酒、醬油、奶油、胡椒粉、白糖、八角、香葉、雞精。
做法：
1、鵪鶉擇洗乾淨， 切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、薑切小塊。
2、鍋中放花生油及奶油， 下蔥頭、蔥、薑炒出香味， 放入鵪鶉塊煸炒至斷生。
3、放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯， 用小火燜30分鐘。
4、最後加雞精調好口味。
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鵪鶉怎麼做好吃：五香烤鵪鶉
材料：鵪鶉幾隻、美極鮮醬油五勺、料酒多一些、五香粉兩勺、雞精一勺、白胡椒粉少許、香油兩勺、鹽少許。
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做法：
1、把購置已經宰殺好的鵪鶉開堂， 洗乾淨瀝水待用。 將五香粉、白胡椒粉、雞精、與料酒、生抽、香油倒在一起， 如果味太重， 加一些白開水稀釋， 如果不夠鹹可以加鹽。 筷子拌均勻。
2、把鵪鶉浸泡在拌好的調料汁中， 放入冰箱冷藏中半天時間， 務必全部浸泡到， 如果無法浸泡周全， 三個小時可以上下鵪鶉換一下座位。
3、在燒烤之前一小時， 從調料汁中取出鵪鶉， 頭朝上的方向涼起， 這樣使胸脯多肉的部位控幹一些烤箱預熱， 以胸脯向上擺入託盤中， 200度烤25分鐘， 看有些焦黃， 再翻過來翅膀朝上， 刷一次香油(如果喜歡偏甜可涮一次蜂蜜， 如果喜歡辣味可撒一些辣椒面)再烤15分鐘，
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鵪鶉怎麼做好吃：鮑魚燉鵪鶉
材料：鵪鶉2只、鮑魚適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、薑片適量。
做法：
1、鮑魚用筷子從肉和殼中間挖進去去除內臟洗淨。
2、胡蘿蔔去皮切片。
3、鵪鶉入熱水過中焯燙燒開洗淨。
4、將所有材料放入燉盅。
5、放入有蒸墊的電壓力鍋中。
6、蓋蓋子， 按蹄筋鍵燒開， 吃時候放點鹽即可。
鵪鶉怎麼做好吃：枸杞山藥燉鵪鶉
材料：鵪鶉、山藥、枸杞、生薑
做法：
1、用鍋燒水， 鵪鶉處理洗淨， 等到水開就把鵪鶉下鍋。
2、等水再次開了煮幾分鐘， 讓鵪鶉的血沫都飄出來。
3、關火， 把鵪鶉撈起來放到燉鍋裡。 原湯不要倒掉， 用撈油的網勺過濾一遍。 我是把網勺放在燉鍋上面，
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4、這樣把鵪鶉的味道都保留了， 而且湯會比較清。 開小火開始燉鵪鶉。 山藥削皮切塊， 枸杞洗乾淨， 備用。
5、等燉鍋裡的湯比較熱了再把這兩樣放進去。 生薑一大塊， 把皮刮乾淨， 用刀拍幾下， 裂開就行， 也放到燉鍋裡一起煲。
6、至少煲2個小時， 最好煲3-4個小時， 會越煲越香。 最後加點雞粉和鹽調味就可以喝啦。
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