材料：雞爪500g、鹵料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽適量、鹽2勺、料酒適量、薑5片、幹辣椒20個。
做法：
1、雞爪洗淨備好。
2、鹵料備好。 我額外的加了幹辣椒和花椒， 還有香葉。
3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。
4、放雞爪下去焯水去腥。
5、然後撈出洗淨。
6、重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。
7、放入雞爪， 加料酒、生抽、鹽， 水燒開後轉小火15分鐘。
8、泡幾個小時更入味。
鹵雞爪正宗製作方法二
材料：雞爪、桂皮一小塊、茴香、花椒、料酒、醬油、蔥結、薑片、白糖、鹽、一小勺五香粉、一點胡椒粉、幾個辣椒幹。
做法：
1、雞爪剪去爪尖， 清洗乾淨， 瀝去水分。
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2、雞爪綽水， 桂皮一小塊， 與茴香、花椒放入香料袋。
3、鍋中放入清水500克左右， 放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹。
4、待水沸時， 投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子再撈出， 開吃。
鹵雞爪正宗製作方法三
材料：新鮮鳳爪200克、鹵料包1個、老抽1湯匙、老薑1塊拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2個、花椒粒1茶匙、鹽2茶匙。
做法：
1、將鳳爪洗淨， 去掉表皮的老繭;剪掉指甲(有點異樣的感覺哦);再沖洗一次。
2、燒一鍋開水， 將洗淨的鳳爪先放進滾水中， 待水再開1分鐘後撈出。
3、另換清水下鳳爪入鍋;加薑、大蒜、花椒粒煮開;水開後放鹵料包、八角、老抽醬油和鹽。
4、保持中火， 鹵45分鐘即成(冷的更好吃，
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鹵雞爪正宗製作方法四
材料：雞爪12個、鹽適量、老鹵適量、八角3個、花椒粒30個、香葉3個、辣皮子2個、薑5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1塊、桂皮5g。
做法：
1、準備材料。
2、把雞爪洗淨剪掉指甲， 用開水焯煮2分鐘左右撈起。
3、薑切片， 把所有香料加調味盒裡擰緊。
4、鍋里加水， 加調味盒加老鹵、料酒、姜、辣皮子、冰糖。
5、加雞爪。
6、加老抽、生抽。
7、大火煮開， 轉小火煮15分鐘關火。
8、加鍋蓋讓雞爪在鹵鍋裡侵泡到溫熱， 撈起即可。
鹵雞爪正宗製作方法五
材料：雞爪500克、鹵料王香料袋80克、水1000克、冰糖適量、鹽適量。
做法：
1、雞爪洗乾淨， 剪去指甲， 放入開水中煮2分鐘除血水， 然後撈起過冷水， 晾乾。
2、鹵料用紗布袋包好， 先用開水泡15分鐘，
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3、鍋小火燒熱倒油， 再將冰糖粉(冰糖碾碎)放進鍋裡， 慢炒至起糖色， 加1000克水， 連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色， 放進鹵料袋子， 用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)， 製成鹵水。
5、把雞爪倒進鹵水裡(此時可酌情再加熱水和鹽)， 閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。
6、關火， 讓雞爪在鹵水中浸泡1小時， 充分入味。
鹵雞爪正宗製作方法六
材料：雞爪10只、五香粉1小匙、薑3片、幹辣椒3顆、鹽老抽味精適量、蔥半根。
做法：
1、雞爪洗淨手放入電飯煲中， 加入調料。
2、然後添入水， 沒過雞爪即可。
3、電飯煲按下煮飯鍵， 大概20分鐘左右， 用筷子叉一下雞爪， 皮兒很容易破就可以了。
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