鹹鴨蛋有補充鈣和鐵的作用？孕婦可以吃咸鴨蛋嗎？

健康飲食專家發現， 不少人都喜歡吃鹹鴨蛋， 甚至每頓飯都會吃上一兩個。 那麼， 吃鹹鴨蛋都有什麼養生好處呢?專家通過研究發現， 鹹鴨蛋有補充鈣和鐵的作用， 其食物營養很豐富。 下文就為你具體介紹了鹹鴨蛋。

與普通鴨蛋相比， 鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸， 由於鹽醃， 使蛋內鹽分增加， 蛋內無機鹽也隨之略增。 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起， 看不出含有油脂， 醃制時間久了， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素， 溶於蛋黃油呈紅黃色， 增加鹹蛋的感官性狀， 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 此外， 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

不過再好的食物也不能無節制地吃， 鹹蛋用鹽量一般在10%左右，

吃多了容易得高血壓。

挑選鹹鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨， 搖動有微顫感， 剝開蛋殼後， 鹹味適中， 油多味佳， 用筷子一挑， 便有黃油冒出， 蛋黃分為一層一層的， 近一層顏色就深一層， 越往裡越紅。 而較差的蛋外殼灰暗， 有白色或黑色斑點， 易碰碎， 保質期較短。 剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。

上文就是關於鹹鴨蛋的介紹了。 可見， 鹹鴨蛋還是有營養價值的。 當然， 我們也要注意， 鹹鴨蛋會含有一定的鹽分， 如果多吃鹹鴨蛋的話， 可能會損傷腎臟健康。 所以說， 鹹鴨蛋再美味， 也要適量吃才行。

孕婦能吃咸鴨蛋嗎

孕婦慎吃咸鴨蛋這種醃制後的蛋產品， 如果要吃也要注意少量。 孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高， 雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。 如果孕婦飲食調配不當， 極易造成孕婦水腫。

每只鹹蛋含有鹽10克以上， 而人體日需鹽量約5-8克。 可見， 一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量， 加之除鹹蛋外， 孕婦每天還要食用含鹽食物，

這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。 在人體內， 鹽和水分是一對孿生姐妹， 食鹽過多會產生口渴， 必然大量飲水， 水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力， 從而導致孕婦高度水腫。

鹹鴨蛋的醃制方法

鹹鴨蛋是許多人比較喜愛吃的食物之一，

但是現在市面上賣的鹹鴨蛋並不讓我們放心， 與其擔心買到黑心鴨蛋或工業鹽醃制的鴨蛋， 不如自己學著醃制讓我們放心的鹹鴨蛋。 醃制鹹鴨蛋的方法有許多中， 現在我們來學習其中比較簡單且比較傳統的一種吧。

準備：罎子1個， 紅壤半袋、鴨蛋、食鹽

做法：

1、先將在野外取回來的紅壤放在罎子內， 然後撒入食鹽(適當放多一些)， 然後用水將其攪拌成為粘稠狀。

2、接著將鴨蛋輕輕地放入到罎子內， 保證鴨蛋全部被紅壤水所覆蓋。

3、然後將罎子封口， 大概醃制半個月後即可食用， 但醃制的時間越長， 鴨蛋的味道越鹹， 而且蛋黃看起來出的紅油越多。