鹹鴨蛋過夜能吃嗎

1 鹹鴨蛋過夜能吃嗎

鹹鴨蛋最好不要過夜吃， 因為煮熟的鹹鴨蛋隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少， 通過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖， 產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質， 然後蛋肉質慢慢變松， 在保存不當的情形下， 營養的東西容易滋生細菌， 因此也會有害健康。 而且隔夜的東西的營養價值大大的降低了， 因為細菌滋生以後很多營養物質被分解了， 生成了上面所說的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質， 這些物質對於人體具有致癌作用， 加熱也不能去除。

2 鹹鴨蛋食用注意事項

1、孕婦不宜多吃咸鴨蛋，

孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用， 食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量， 導致孕婦高度水腫， 會使體內有效血液迴圈量劇減， 供給胎兒的血液減少， 會造成胎兒在子宮內缺氧， 影響生長發育;又由於胎盤缺血， 也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食， 食用後應多喝水。

2、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 鴨蛋性偏涼， 故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。 鴨蛋的膽固醇含量也較高， 有心血管病、肝腎疾病的人應少食。 鹹鴨蛋含鹽最高， 高血壓、糖尿病患者不宜多食。

3、鹹鴨蛋一次不宜吃太多， 每只鹹蛋含鹽在6克以上。 世界衛生組織建議， 每人每天攝入的鹽低於6克， 而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。

長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。 因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。 如果鹹蛋在鹽醃制的過程中是劣質鹽， 還可引起急性中毒。

3 咸鴨蛋的健康吃法

芥菜鹹蛋粥

材料：大米、鹹鴨蛋、芥菜。

做法：

1、大米淘洗乾淨， 放入適量水煲粥。

2、芥菜洗乾淨， 切碎， 用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)。

3、等白粥煮較綿綢時， 放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入， 蛋黃用筷子夾開小塊)， 煮開後即可。

鹹蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克， 鹹鴨蛋3個， 幹澱粉100克， 鹽1.5茶匙， 白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗乾淨後去皮， 去掉中心的瓜瓢， 然後切成1釐米寬4釐米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻， 醃制20分鐘， 讓南瓜出水。

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，

並用小勺壓碎備用。

4、醃好的南瓜段會出水， 控幹水分後， 放入幹澱粉充分拌勻， 使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油， 5成熱時， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃， 並且變硬後瀝幹油撈出。

6、另起鍋， 鍋中留少許的底油， 放入壓碎的鹹蛋黃， 小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條， 調入1/2茶匙鹽和白糖， 推勻即可出鍋。