食物的酸鹼性與人類的味覺感受無關， 只取決於人的代謝物屬性。 人類在進食後， 身體會產生代謝物， 如果代謝物的屬性是鹼性， 那麼食物的屬性就是鹼性。
酸、鹼性食物並無好壞之分， 在營養價值上也不存在優劣區別。 對人類來說， 兩類食物都要吸收， 要做到均衡飲食。
鹼性食物的分類
鹼性食物在生活中很常見， 像青菜蘿蔔這些都在鹼性食物範圍內。 一般來說， 鹼性食物可以簡單分為七大類：
1.蔬菜類;
2.水果類;
3.食用藥材類， 如菊花、何首烏等;
4.飲料類， 如茶水等;
5.堅果類;
6.鹽、醋等制品類;
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7.十字花科類， 如蘿蔔乾等。
鹼性食物大全鹼性食物非常多， 按屬性來分可以分為寒性、涼性、平性、溫性和熱性五類。
1.寒性鹼性食物：
蔬菜類：番茄、香瓜、竹筍等;
食用藥材類：石斛、蘆根;
水果類：獼猴桃、香蕉、柿子等;
制品類：食鹽。
2.涼性鹼性食物：
蔬菜類：茄子、黃瓜、冬瓜等;
食用藥材類：菊花、決明子、西洋參等;
水果類：蘋果、梨子、柳丁等;
飲料類：茶葉。
3.平性鹼性食物：
蔬菜類：胡蘿蔔、茼蒿、馬鈴薯等;
食用藥材類：天麻、甘草、茯苓等;
水果類：葡萄、桃子、櫻桃等;
堅果類：大豆;
飲料類：豆漿、牛奶、葡萄酒、蜂蜜。
4.溫性鹼性食物：
蔬菜類：山藥、洋蔥、韭菜等;
食用藥材類：何首烏、冬蟲夏草、人參等;
堅果類：栗子、杏仁;
制品類：食醋。
5.熱性鹼性食物：
蔬菜類：辣椒、胡椒、大蒜;
食用藥材類：肉桂;
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水果類：荔枝、桂圓、橘子;
制品類：食堿。
鹼性體質
鹼性體質是健康體質， 每十個人中， 只有一個是鹼性體質。 多數人都處於亞健康狀態， 雖然在一般情況下不會生病， 但患病的幾率很高。 想要從亞健康狀態轉變為健康狀態的鹼性體質， 需要做四個方面的努力。
1.飲食控制：這裡所說的飲食控制不是指將酸、鹼性食物按照1比1的比率來攝取， 而是要將比率調整為1:4， 即多吃鹼性食物， 如蔬菜、水果等。
2.飲水控制：飲食比例有時不容易達成， 這時可以嘗試通過飲用微鹼性的水， 來增加體內的鹼性。
3.情緒控制：保持樂觀、積極的心態， 保持平常心， 減少生氣、發怒。
4.運動控制：有規律地進行鍛煉， 強健身體。
鹼性食物對生男生女的影響食物對生男生女可能存在一定的影響，
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1.生男孩：想要生男寶寶的女性， 在飲食上可以多安排一些鹼性食物。 當然， 女性朋友也無需強求， 不建議盲目進食鹼性食物， 甚至飲用蘇打水等。
2.生女孩：想要生女孩的女性， 要儘量少吃鹼性食物， 多吃酸性食物。
鹼性食物食譜推薦1.山楂荷葉茶
功效：山楂可以促進消化， 對胃功能有一定幫助。 荷葉則可以幫助清除腸胃中的垃圾。
材料：山楂幹、幹荷葉。
做法：將洗淨的山楂幹和幹荷葉放進杯中， 倒入熱水即可， 注意山楂幹與幹荷葉的量不宜過多。
2.全方位排毒汁
功效：利尿， 清理肝臟中的垃圾， 清熱解毒。
材料：西瓜、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜葉。
做法：切開西瓜， 將籽和皮全部去掉， 將瓜肉切成塊狀，
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3.素什錦
功效：集合各種蔬菜的營養元素， 有益身體健康。
材料：胡蘿蔔、菠菜、西芹、黃瓜、菜花等蔬果， 還需準備黑木耳、香瓜、百合、花生等。
做法：將香菇、百合和黑木耳發好， 清洗乾淨後用刀切好， 裝入盤中;將事先用水浸泡過的花生倒入鍋中， 加入花椒和大料， 開火煮熟後裝盤備用;洗乾淨西芹、菠菜和菜花， 用刀切好， 混入香菇盤中;將一整盤切好的蔬菜放入沸水鍋內焯熟撈出備用;將胡蘿蔔切成塊狀， 倒入鍋中， 用花生油炒， 加入黑木耳和香菇， 一併炒熟， 之後把其它蔬菜通通倒入一起炒。 炒熟後澆上香油， 拌好裝盤即可食用。
