鹽水能洗掉農藥殘留嗎?

從地裡摘水果直接吃有危險， 因為果殼上存有農藥， 但相比那些泡過農藥的水果， 現摘現吃更安全， 浸泡過農藥的蔬果已經深入內部， 所以就算表皮洗乾淨也沒有， 農藥照樣殘存。

淡鹽水去除農藥殘餘可行嗎?

鹽有殺蟲作用， 但“鹽水可有效祛除農藥”之說沒有科學依據。 因為鹽的化學成分比較穩定， 不易與其他化學成分發生反應， 所以用鹽水來浸泡果蔬， 實際起作用的其實還是水。 其實取出農藥殘留， 只需用清水充分洗滌即可;實在想往水里加點兒什麼， 放點兒堿倒是可以。

很多人都擔心市場上買來的蔬果有農藥殘留，

於是在吃之前各種浸泡。 鹽是百味之王， 是人們最常用的一種調味品。 如果烹調或涼拌菜不添加鹽， 那簡直是無從下口。 另外， 鹽除了調味之外， 還有殺蟲作用， 可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物(昆蟲)。

但是， 鹽水可有效祛除農藥”之說是沒有科學依據的。 因為鹽的化學成分比較穩定， 不易與其他化學成分發生反應， 所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬， 實際起作用的主要還是水。

所以， 真相就是——清水反復沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。 網上關於鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、麵粉水及淘米水等等實驗很多， 老百姓可能越看越暈。 但事實是， 這些方法在去除農殘方面各有特點，

而且實驗環境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響， 不能一概而論。

如何去除農藥殘餘?

農藥殘餘如果過多的被人們食用， 那麼輕則中毒， 重則失去生命。 所以， 買來的新鮮水果怎麼處理是個難題。

1、去皮法。

有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低， 但易溶於有機溶劑或蠟質液中， 而蔬菜表面多有蠟質， 很容易吸收農藥。 因此， 對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。 刷除法：刷去表面附著的農藥。 刮除法：將表皮削去不用或切除最易積存農藥的部分。

2、流水沖洗及浸泡洗法。

一般蔬菜買來後要先用清水沖洗3～4遍， 然後浸入清水中1-2小時再沖洗。 流水沖洗是消除蔬菜瓜果上汙物和去除殘留農藥的基本方法，

尤其對葉菜類蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。 用流水式的水加以沖洗， 用水浸泡20分鐘左右可以去除部分農藥， 因為農藥不是水溶的， 但是泡的長了還有可能讓農藥進入水果內部， 浸泡時間要注意， 一般以半小時左右為宜。 對包心類蔬菜， 可先去除表面1-2張葉片， 再切開清水沖洗2～3遍， 然後在清水中浸泡1～2小時再清洗， 以清除殘留的農藥。 (流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序， 否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中， 反而要滲透到蔬菜細胞組織中)將蔬菜長期浸泡在水裡， 殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水裡， 形成一定濃度， 蔬菜浸泡在裡面， 表面就會留下農藥， 尤其是像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜， 長時間浸泡， 對於去除農藥起不到多大作用。

3、堿水浸泡法。

堿水泡最安全， 農藥大部分是酸性的。 有的說農藥遇到鹼性物質毒性會增強10倍。 有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速， 所以此方法是去除農藥污染的有效措施， 可用於各類蔬菜瓜果。 方法是先在水中放一小撮小蘇打， 攪勻後再放入蔬菜， 浸泡15分鐘後， 把堿水倒掉， 接著用清水漂洗乾淨。

4、加熱法。

沸水煮法：蔬果放入85-100℃熱水加熱數分鐘後， 速沖冷水， 之後直接烹炒據說可以去除大部分農藥殘餘。 隨著溫度的升高， 氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快， 所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果， 可通過加熱去除部分農藥， 如雍菜(空心菜)、青菜、芹菜、花菜、豆角等。

方法是先用清水將表面汙物洗淨， 放入沸水中2～3分鐘撈出， 據試驗， 可清除80%以上的殘留農藥。 說鹽水泡的， 有說用蔬果清潔劑的， 有說不能長時間泡的， 有說泡1、2個小時的。

5、臭氧洗脫法。

用市售的臭氧或臭氧水發生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜， 簡單易行， 安全可靠， 清洗和浸泡時間不少於10-20分鐘， 可清除各類農藥殘留。

6、生物消解酶去除法

去除蔬果殘留農藥時， 加入一個獨立包裝的生物消解酶、于清水中， 浸泡蔬果8-15分鐘即可。 視其情況可加大用量和延長作用時間。 浸泡後要用流水沖洗2遍。

7、儲存法。

農藥在環境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質。 所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放， 較少農藥殘留量。 適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未消皮的水果。

實際上，各種浸洗法中，以清水浸泡對有機磷農藥去除的綜合效果最好。水是一種很好的溶劑，所以農藥容易被溶解入水中或被水沖刷去除，從而使其在蔬菜中的殘留量降低。 就甲胺磷來說，清水洗滌去除的效果最好。水中的其他添加劑反而使 洗滌效果降低。

其實，不是說水果噴了農藥就不好，只是有些地方違反農藥的使用規定。為了減少農藥，可能放有高濃度、高殘留的農藥，並且摘下來沒有放置就直接拿出來賣。這些農藥都是超標的，會對人們的身體健康造成極大的危害。

轉自360健康

適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未消皮的水果。

實際上，各種浸洗法中，以清水浸泡對有機磷農藥去除的綜合效果最好。水是一種很好的溶劑，所以農藥容易被溶解入水中或被水沖刷去除，從而使其在蔬菜中的殘留量降低。 就甲胺磷來說，清水洗滌去除的效果最好。水中的其他添加劑反而使 洗滌效果降低。

其實，不是說水果噴了農藥就不好，只是有些地方違反農藥的使用規定。為了減少農藥，可能放有高濃度、高殘留的農藥，並且摘下來沒有放置就直接拿出來賣。這些農藥都是超標的，會對人們的身體健康造成極大的危害。

轉自360健康