麵包的選購小貼士

1、有些餅屋店為降低成本,通常會制作假全麥麵包,一種是在白麵粉裡加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生的美拉德反應和焦糖化反應,使出爐的麵包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥麵包”,這種麵包的切口較緊密,嘗一口就會露出破綻.

2、另一種是在白麵粉裡添加胚芽、麩皮,加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包,不過吃起來雖然有粗糙感,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿.

3、麵包包裝上都會注明保質期,選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包,如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓麵包在家裡過期長黴.

4、儘量避免選擇松質麵包,即所謂的丹麥麵包或起酥麵包,因為其中含有不利於心臟和神經發育的“反式脂肪酸”.

5、吃全麥麵包和雜糧麵包比吃白麵包更有助於減少油脂和糖分攝入,增加膳食纖維、維生素和礦物質攝入,有助於減肥.