麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效.
新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等.一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛麵要好,但很多人還是喜歡吃手擀面.
麵條的製作方法,因季節的更替不斷變化
冬季天氣寒冷,人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條,裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜.有些地方的人愛吃清水麵條,有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊,這種帶糊的麵條,人們俗稱為“糊湯麵條”
夏季人們多吃撈麵條,麵條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫
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春秋季人們多吃鹵面、炯面等.到了蒜苔和豆角收穫的季節,家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面.因為這些菜是做鹵面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的時候,也是人們吃麵條最多的時候,平時三兩天裡最少要吃一頓鹵面.
現在市面上出現了一種營養彩面,顧名思義,營養彩面並非靠色素來添加顏色,而是利用蔬菜和水果加入麵條裡面,讓麵條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通麵條所不具備的營養.
