原 料：
麵粉５公斤， 麵肥５００克， 水２．５公斤， 芝麻醬４００克， 花椒面、香油、糖稀、堿適量。
做 法：
① 用水將麵肥暿開， 加麵粉和成麵團， 靜置發酵。 發成嫩酵面時， 對堿揉勻， 稍餳。
② 將芝麻醬加花椒面攪勻（如芝麻醬較幹， 即加適量香油攪勻）待用。
③ 把麵團擀成長方形薄片， 均勻地抹上調好的芝麻醬， 順長卷起， 按每５０克１個揪成面劑， 劑口朝上按扁， 擀成厚薄適當的圓餅。
④ 將餅擺入烤盤， 刷上糖稀， 進烤爐烤熟， 呈金黃色即可。
原 料：
麵粉５公斤， 麵肥５００克， 水２．５公斤， 芝麻醬４００克， 花椒面、香油、糖稀、堿適量。
做 法：
① 用水將麵肥暿開， 加麵粉和成麵團， 靜置發酵。 發成嫩酵面時， 對堿揉勻， 稍餳。
② 將芝麻醬加花椒面攪勻（如芝麻醬較幹， 即加適量香油攪勻）待用。
③ 把麵團擀成長方形薄片， 均勻地抹上調好的芝麻醬， 順長卷起， 按每５０克１個揪成面劑， 劑口朝上按扁， 擀成厚薄適當的圓餅。
④ 將餅擺入烤盤， 刷上糖稀， 進烤爐烤熟， 呈金黃色即可。
