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黃花菜是酸性還是鹼性

黃花菜是屬於鹼性食品的, 新鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿, 這種物質無毒, 但經胃腸道吸入體內後, 就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。 預防的辦法是最好不要吃新鮮黃花菜, 或先將鮮黃花菜在沸水裡氽一下, 然後用清水浸泡兩個小時後炒食。 幹黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞, 故不會引起中毒。

常吃黃花菜能滋潤皮膚, 增強皮膚的韌性和彈力, 可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟, 皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能, 具有中輕度的消炎解毒功效, 並在防止傳染方面有一定的作用。

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