黃花魚瘦肉湯

乳母食譜 產後恢復調理

主料： 大黃魚 480克 豬肋條肉（五花肉） 160克

調料： 鹽 3克 醬油 3克 味精 2克 料酒 3克 胡椒粉 2克 香菜 5克 大蔥 5克 薑 3克 花生油 5克

製作工藝

1. 香菜摘洗淨， 切段；大蔥選用2棵蔥白， 切成絲；生薑去皮洗淨， 切成細絲；豬五花肉去皮， 切成片；黃花魚去鰓， 鱗， 內臟洗淨， 切成4段。

2. 鍋內放入熟油， 用中火將魚煎透， 取出。 底油燒熱， 下入蔥、薑絲、鹽起鍋， 隨即下入豬肉片略炒， 注入開水， 下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。 湯開時放下魚塊熬至熟爛時， 加入味精、香菜段即可。

健康提示 健胃消食、滋陰潤燥、減肥適用

KEKO營養師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，

2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相克

1、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。