營養隱患
磨成粉前的處理過程值得關注
對于將食物烘焙或炒熟后再磨成粉, 我比較關注這些食物的處理過程。 以黃豆為例, 炒熟或烘焙的過程中, 溫度和標準的控制是比較難把握的, 是生炒還是煮熟透了晾干后再炒熟, 都有很大的區別。 炒制的黃豆再磨成粉食用并不科學, 因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。 干炒、爆黃豆時, 這些因子在干熱條件下并不被分解。
因此, 吃了干炒豆磨成的粉后, 這些抑制素會引起副作用, 如肚子發脹, 影響消化吸收功能。 如果吃得多了, 或炒得外焦內生,
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嬰兒輔食別隨便添加谷粉
嬰兒在4個月時開始添加輔食, 添加次序是非常有講究的, 一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次添加, 這是因為這些食品中有過敏原成分, 不能隨便添加。 另一方面, 嬰兒的臟腑發育還不健全, 要隨著嬰兒的發育過程依次添加輔食。 所以,