黃豆芽變綠了還能吃嗎

黃豆芽變綠了是可以吃的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的， 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光， 進行了光合作用， 所以會變綠， 這是植物正常的見光反應， 所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽， 可以控制不變綠， 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色， 可以適當的放在見光處， 沒多久， 黃豆芽就會變綠。 所以， 黃豆芽變綠是一種正常現象， 是可以放心食用的。

但是， 如果發現豆芽有發綠變黑現象，

1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右， 隨後用冷水洗1、2次， 有助於給種子以溫度刺激， 然後再將種子放入育芽容器。

2、育芽的溫度要控制在21到21度之間， 溫度的下限為10度左右， 上限為32度左右。

3、育芽的溫度主要通過澆水來控制， 如果是在夏天育芽， 則要用冷水來降溫;如果是在冬天育芽， 則要用溫水來升溫。

4、在育芽的過程中， 要儘量避免小苗與空氣的接觸。

5、當真葉剛剛露出來的時候， 且胚莖的長度達到了5到6釐米的時候， 就可以採摘了。

6、黃豆芽的產量一般是：1千克黃豆可以產出4到5千克黃豆芽， 綠豆芽的產量要更高一點， 可以達到7到8千克。