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黃豆芽變綠了還能吃嗎

1 黃豆芽變綠了還能吃嗎

黃豆芽變綠了是可以吃的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的, 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光, 進行了光合作用, 所以會變綠, 這是植物正常的見光反應, 所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽, 可以控制不變綠, 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色, 可以適當的放在見光處, 沒多久, 黃豆芽就會變綠。 所以, 黃豆芽變綠是一種正常現象, 是可以放心食用的。

但是, 如果發現豆芽有發綠變黑現象,

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那就不能再作為食用的了, 特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象, 那就千萬不要再吃了, 那是黃麴黴素, 有強致癌作用, 而且毒性較大。 如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象, 那還沒有關係, 可以吃的, 只是口感可能會差點, 不那麼“鮮嫩”而已。

2 黃豆芽怎麼發

1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右, 隨後用冷水洗1、2次, 有助於給種子以溫度刺激, 然後再將種子放入育芽容器。

2、育芽的溫度要控制在21到21度之間, 溫度的下限為10度左右, 上限為32度左右。

3、育芽的溫度主要通過澆水來控制, 如果是在夏天育芽, 則要用冷水來降溫;如果是在冬天育芽, 則要用溫水來升溫。

4、在育芽的過程中, 要儘量避免小苗與空氣的接觸。

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5、當真葉剛剛露出來的時候, 且胚莖的長度達到了5到6釐米的時候, 就可以採摘了。

6、黃豆芽的產量一般是:1千克黃豆可以產出4到5千克黃豆芽, 綠豆芽的產量要更高一點, 可以達到7到8千克。

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