黃豆豬腳湯的製作材料:
主料:豬蹄500克,大豆150克
調料:鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克
黃豆豬腳湯的做法:
1.將黃豆入盆內, 先將壞粒與砂石撿出, 然後加入冷水豆粒洗淨, 即以清水浸泡備用
2.豬腳洗淨放入中型鋁鍋內, 加入二大碗水, 一大匙米酒, 一大匙白糖, 一大匙白醋, 即將鍋置火上, 初用大火燒滾, 撇去泡沫, 續用小火燒約半小時
3.加入黃豆及一大碗水慢燉,
見黃豆已爛,
即加入白醬油一大匙,
鹽半茶匙,
胡椒粉少許,
拌勻調味,
即可盛入大碗內供食。