黃魚參羹

[原料]

大黃魚肉、水發海參各125g， 火腿末10g， 雞蛋40g

[調味料]

肉湯280g， 料酒、精鹽各5g， 熟豬油、植物油各15g， 蔥末3g， 幹團粉2g， 味精1g， 胡椒粉0.5g

[做法]

1.將火腿末蒸熟。

2.將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。

3.將雞蛋打入碗中， 攪拌均勻。

4.鍋內放油， 燒至5-6分熱時， 放入蔥末爆香， 隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉， 煮開後放入精鹽、味精略煮， 緩慢倒入雞蛋， 待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火， 倒入碗中， 淋上熟豬油， 撒上火腿末即可食用。

[營養]

內含維生素A576國際單位、維生素A原0.03mg， 維生素B10.07mg， 維生素B20.25mg， 尼克酸1.1mg， 鈣212mg， 磷282mg， 鐵4mg， 蛋白質54.8g， 脂肪21g， 碳水化合物4g， 能產熱424kcal。

幸孕網小編提示：

此菜特點：益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。 能為"月母"身體康復提供必需的營養成份， 且含維生素較為豐富， 對於嬰兒維生素缺乏症有預防作用。