黃魚湯

乳母食譜 產後恢復調理

主料： 大黃魚 800克

輔料： 冬筍 50克 豬肉(肥) 50克 醃雪裡蕻 50克

調料： 味精 2克 黃酒 10克 鹽 3克 大蔥 8克 薑 8克 豬油（煉製） 15克 雞油 10克

製作工藝

1.將黃魚去鱗、內臟， 清洗乾淨；

2.雪裡蕻洗淨， 擠去水分， 切碎；

3.冬筍和肉均切成小片， 蔥、薑用刀一拍；

4.豬油燒開後， 放入魚兩面煎， 不要煎出硬皮；

5.鍋中加入高湯， 放入味精、黃酒、鹽、蔥、薑、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉， 再放到旺火上燒開；

6.撈去浮沫， 蓋上蓋， 在文火上燒10分鐘；

7.再放到旺火上燒開， 撈去蔥、薑， 撒上味精、淋上雞油即成。

健康提示

1. 黃魚味甘， 性平， 內含較高蛋白質以及17種氨基酸，

2. 常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜肴。

KEKO營養師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌症。

2、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，

3、豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高， 故不宜多食， 而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

食譜相克

1、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

2、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

3、豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。