黃鱔可防治妊娠高血壓及糖尿病

黃鱔

黃鱔又稱長魚， 是孕婦的滋補佳品。

日本營養學家熊本正一的研究表明：清燉黃膳可以治療糖尿病。

據分析：每100克鱔魚肉中合蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A428國際單位， 還含有黃鱔素A、B及硫胺素等。 鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。 它性溫味甘無毒， 入肝、脾、腎三經。 據《本草拾遺》記載：“鱔， 補虛損， 治婦人產後惡露淋瀝， 血氣不調， 除腹中冷氣腸鳴”。 它能夠補中益氣， 治虛療損， 是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。

孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。 膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。

黃鱔在食法上名堂頗多， 炒、爆、燒、炸、拌、煎、燜、燉、蒸、煮皆成美味。 不過， 黃膳一旦死亡， 就和蟹與鱉一樣， 體內細菌大量繁殖並產生毒素， 故以食用鮮活黃鱔為佳。