材料：黑芝麻200克 綿白糖130克。
做法：
1、將黑芝麻處理乾淨， 備好白糖。
2、如果是生芝麻， 需要用小火炒出香味。
3、鍋刷洗乾淨， 用小火把鍋燒熱， 倒入白糖， 轉微火將白糖慢慢化開， 這時候糖會很快變色， 熬一會， 用鏟子舀起少許糖成一條線即可。
4、把芝麻立即倒進去， 快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。
5、把糖倒乾淨的菜板上， 用刀把糖快速向中間攏實， 然後用刀背壓扁。
6、用擀麵杖快速將糖擀成薄片狀， 再用刀切成小塊或條狀即可。
小貼士：
1、芝麻一定要清洗， 清洗的方法， 可將芝麻放入細眼篩子或紗布袋裡用水沖洗乾淨;
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2、用微火炒， 以免炒糊， 糊了口感會發苦。 判斷炒熟的方法：炒出香味後， 嘗一嘗是否有濃郁的芝麻香味， 或用手將芝麻碾一下看看成色。
黑芝麻水怡糖
材料：熟黑芝麻600克， 水怡(玉米糖漿)300克， 細砂糖200克， 水100克， 玉米油30克。
做法：
1、首先黑芝麻清洗一下， 去掉浮塵， 沙石， 並用漏網漏出水份備用。
2、準備好模具， 鋪好矽膠墊， 模具大小都沒關係， 糖很好整理， 我們只用一邊就行。
3、把芝麻炒幹， 開始可以大火， 當水份慢慢變幹， 黑芝麻不粘鏟子的時候就調整火力， 中小火慢炒， 一邊炒一邊嘗， 並及時翻炒， 不要炒糊了， 因為黑芝麻看不出來上色。 當黑芝麻越來越沙， 顆粒分明， 顏色變淺， 就是炒熟了， 裝盆備用。
4、把細砂糖、水怡， 水， 玉米油全部倒入不粘鍋裡，
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5、用筷子蘸糖漿滴幾滴入涼水中， 觀察是否結晶， 若入水後立刻變成了糖粒， 就趕緊離火。 如果用溫度計的話， 大概是145度左右就剛好。
6、倒入黑芝麻， 並攪拌均勻。
7、混合好了以後， 我們就可以把糖倒進模具裡去整形， 開始的時候會有點燙， 利用麵點切刀， 擀面棍輔助， 一定要壓實， 切面才會好看。
8、當糖還有溫度的時候還有點軟不要切， 等自然冷卻到刀切下去不會壓扁形狀的時候切正好， 也不要等太久， 太久糖會脆， 就不好切了。 黑麻糖最好像切肉塊一樣， 慢慢切一點一點把刀壓下去，
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小貼士：
1、關於糖漿溫度， 我用的水怡， 不是麥芽糖， 如用麥芽糖130度估計就可以了。
2、如果糖比較薄， 切塊比較好看， 如果想切片， 就整形厚一點。
黑芝麻花生糖
材料：黑芝麻180克， 花生仁320克， 白砂糖250克， 麥芽糖250克， 鹽1/4小勺， 水180克。
做法：
1、把生的花生仁放入烤箱， 用150℃烤20分鐘左右， 中途要翻動幾次， 讓花生受熱均勻， 放涼之後把花生的皮去除。
2、黑芝麻放入烤箱， 用150℃烤10分鐘左右。
3、把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫， 要注意不能烤焦。
4、砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中， 一邊用小火煮， 一邊攪拌， 等糖完全溶化就可以調到中火， 不需要再攪拌。
5、糖漿從開始冒大泡， 一點點變成小泡， 再慢慢變成琥珀色。
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6、把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上， 撥開攤得薄一點， 上面再蓋一張烤盤布， 用擀麵杖擀平。
7、等溫度稍微降一點， 烤盤布就可以輕易揭下， 趁熱用菜刀切成想要的大小。
小貼士：
1、做這種糖， 最難的是拿捏糖漿的溫度﹐如果有溫度計就方便很多， 不然就要靠經驗來判斷。
2、整個過程必需一氣呵成， 動作要快， 不然的話糖漿很快就會硬化， 很難操作。
3、另外還要注意的是， 拌入糖漿的果仁必需是熱的。 糖漿煮到160℃高溫後含水量極少， 一下子就會冷卻凝結， 再加入涼的果仁， 還沒拌勻就會凝結變硬。
4、煮好糖的鍋子會有一層硬的糖漿凝固在上面， 不要費力用鏟子鏟，
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