黑豆發芽了還能吃嗎

1 黑豆發芽了還能吃嗎

黑豆在泡發芽之後還是可以吃的， 可以問一下有沒有發臭， 如果沒有發臭， 那麼可以直接的食用， 食用的時候可以把發芽的部位去掉， 或者可以等黑豆的牙在長得長一點， 直接可以做成豆芽來吃， 而且黑豆如果做成黑豆芽裡面的微量元素還有礦物質比綠豆芽會高， 所以營養也會比綠豆芽更好， 黑豆芽的做法也是非常簡單的， 在20度左右的溫水當中浸泡40個小時左右， 等到黑豆發芽之後就可以放在苗盤裡面， 等到黑豆長成10釐米左右， 就可以直接採收食用了。

2 如何挑選黑豆

黑豆是一種富含高蛋白的食物，

其礦物質微量元素也很多。 是營養保健的常見食物， 也較適合家庭日常食用。 老少皆宜， 深受廣大朋友的熱愛。 黑豆能夠補充人體必須的氨基酸和各種優質蛋白， 營養價值很高， 且不像肉類那樣油膩。

挑選黑豆方面， 最主要需要注意的問題是看看黑豆有沒有腐爛或是被蟲子寄生， 而且要看黑豆的顏色， 正常的是黑色稍光滑， 但是一些加工過的則異常光滑透亮。 可將少量黑豆泡入水中， 待二十分鐘後觀察顏色的變化， 如果水變黑， 則可能是經過漂染的。 注意天然食品的重要性。

也可以通過用白醋和看黑豆的表面來鑒定黑豆的真假。

3 吃黑豆的方法

黑豆飲料

做法：將黑豆浸泡在50℃的的水中，

以1：4的比例， 泡4-6個小時， 再用榨汁機打碎， 過濾加熱直至煮開， 加紅糖即可。 黑豆飲料可止咳、治喉嚨痛、散熱祛風、消炎鎮痛等。

黑豆霜淇淋

做法：

1、牛奶一杯、水兩杯、糖3/4杯， 調化後， 倒入已炒過磨成黑豆粉中混合攪勻， 加熱或煮開成濃稠糊， 關火冷卻。

2、冷凍一段時間後， 倒入模型， 放冰箱凍起來。

3、取出攪拌均勻， 再冷凍再攪拌即可(中間可攪動2-3次， 攪動次數越多， 霜淇淋越細)。

黑豆休閒食品

做法：黑豆洗淨， 浸泡於40-50℃的水中， 加調味料或加甘草後， 浸漬4小時、瀝幹後炒40分鐘、再放進烤箱烤3分鐘即可。