黑豆的功效與作用

1 預防動脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸， 它可促進血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇， 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收， 而加速糞便中固醇類的排出， 避免過多膽固醇堆積在體內。 從營養學方面， 當今很多研究， 除了跟它的異黃酮以外， 還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。 這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。

應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。 蛋黃裡面同時還有一個問題， 就是說從現代科學提取的話， 那大豆是最廉價的來源。

2 抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，

可清除體內自由基， 抗氧化活性更好， 增強活力。 烏豆的美容功效之延緩衰老!因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E， 能清除體內的自由基， 減少皮膚皺紋， 達到養顏美容、保持青春的目的。 李時珍曾經在他的《本草綱目》中， 他就講述過兩件事情。 一個是他講了一個叫李守愚的一個人， 他有個習慣， 他就是每天早晨起來， 吞服27粒黑豆， 結果到老了也不衰老。 還有一個叫曾權的人， 他的習慣是每天餐後服用三十粒黑豆， 結果人到了老的時候， 人感覺他還像個中青年一樣， 所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。 熟地、黑豆各一把煮水加冰糖， 具有補血養顏的功效。

3 預防骨質疏鬆

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素， 能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌， 對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。 豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力， 必須重視補腎。

4 預防便秘

黑豆還能夠幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 能改善便秘。 黑豆中有5%的粗纖維及寡酸， 它們不但能幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 還能改善便秘。 而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具有整腸作用。

5 防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂， 它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

黑豆含有豐富的微量元素， 每100克黑豆中， 含鈣370毫克， 磷577毫克、鐵12毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。 這些元素能滿足大腦需求， 延緩腦機體衰老， 降低血液粘滯度， 保持身體功能完整。

6 美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E， 皆為養顏美容所需之營養成分， 尤其它含多量的泛酸， 對烏髮不變白也有幫助。 烏豆的美容功效之去除痘痘， 因為烏豆中的纖維質含量高。 古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩。 宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

由於黑豆含有豐富的維生素， 尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高， 其中維生素E的含量較肉類高5~7倍， 維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。

7 黑豆的營養價值

1.黑豆是典型的高蛋白， 低脂肪的食物， 含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80%， 吸收率極高。

2.黑豆中含有豐富的維生素E， 花青素， 異黃酮等成分。

3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。