黑豆的吃法大全：中醫歷來認為， 黑豆為腎之穀， 入腎。 具有健脾利水， 消腫下氣;滋腎陰， 潤肺燥， 制風熱而活血解毒;止盜汗， 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。 現代藥理研究證實， 黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂， 脂肪及維生素外， 尚含黑色素及煙酸。 正因為如此， 黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆的吃法1、黑豆雞爪湯
原料: 黑豆100克， 雞爪250克， 鹽適量
一、鯇魚尾煲黑豆湯特 色: 清淡， 鹹香， 可每日服1劑， 連食10日。 黑豆即黑大豆。 含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。 並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。
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操作: 1、將黑豆揀去雜質， 用清水浸泡30分鐘， 備用;雞爪洗淨， 放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水， 將雞爪、黑豆放入， 先用武火煮沸， 撇去浮沫， 再改用文火煮至肉、豆爛熟， 加鹽調味即可食用。
營養價值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。 雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。 多皮、筋， 膠質大。 常用于煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬
黑豆的吃法2、黑豆燜豬蹄 黑豆的吃法
原料: 黑豆400克， 豬蹄750克， 豬耳125克， 豬尾125克， 豬皮75克， 豬肥膘100克， 番茄125克， 蔥頭75克， 大米250克。
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操作: (1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊， 番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控幹;備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後， 放入鍋內用大火煮沸後， 改用文火燜至熟透， 加入少許蒜煉油調好口味;備用。
(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時， 放入蔥頭末炒至黃色後， 加入番茄塊炒透後， 盛入鍋內倒入清水煮沸。 再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時， 放入大米炒至黃色後， 盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後， 改用小火燜熟。 食用時， 盛上黑豆燜豬蹄， 配上番茄米飯即可。
黑豆的吃法3、烏豆煲鯽魚湯
原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
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操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗淨， 預先浸隔夜， 去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。 果皮浸軟去瓤， 備用。
3、鍋注入適量水， 水滾放入鯽魚及其他材料， 以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽， 因鹽份會讓水份聚積。
黑豆的吃法4、黑豆狗肉罐
原料: 狗肉500克。 黑豆50克， 大棗30克。 精鹽4克， 味精3克， 薑10克。
特色: 狗肉軟爛， 滋味鮮香。
操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛， 入溫水中刮洗乾淨， 切成4釐米見方的塊， 入冷水中焯水斷生， 撈出沖洗乾淨;大棗、黑豆用清水洗淨待用。
2、將狗肉與黑豆、大棗、薑一起放入大砂罐內， 加入清水， 旺火燒開， 轉用小火燉制， 待狗肉酥爛後加入精鹽、味精調味， 即可上桌食用。
黑豆的吃法5、海帶燉黑豆
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配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 薑5克 蔥5克 鹽5克
製作：1， 把黑豆洗淨， 去雜質;豬瘦肉洗淨， 切4釐米見方的塊， 海帶洗淨、切絲;姜切片， 蔥切段。
2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內， 加水600毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸， 打去浮沫， 再用文火燉煮1小時， 加入鹽拌勻即成。
食法：每日1次， 每次吃海帶、豬肉50克， 隨意喝湯。
功效：活血、利水、祛風、解毒。 肝硬化腹水患者日常保健食用。
黑豆的吃法6、黑豆幹的制
主料：小方豆干 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥滷包 1包
(1)將豆干洗淨瀝去水份備用。
(2)將所有材料一起放入鍋中， 用最小的文火煮， 煮的時候需不斷用鍋鏟翻動， 避免豆干表面結皮、內部成蜂巢狀。
(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁， 放置隔夜後質地變緊實後即可，
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黑豆的吃法7、烏豆圓肉紅棗湯
原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
特色: 香甜滋潤， 清爽不膩。 烏豆味甘澀， 性平， 入肝、腎經， 具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。 中醫認為：色黑者入腎， 從外形看烏豆似腎之狀， 故對腎氣不足、腎虛、頭髮早白者大有好處。 桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。 烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏髮， 補血安神。 忌食：小兒忌服。
操作: 1、將烏豆、紅棗洗淨。
2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中， 再加入3碗清水， 文火煎制。
3.待清水熬至三分之二， 去掉湯麵浮渣即可。
黑豆的吃法8、黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克， 何首烏100克， 烏雞1只， 紅棗10枚， 生薑5克， 精鹽適量。
做法：將烏雞宰殺去毛及內臟， 洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
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黑豆的吃法9、黑豆蓮藕母雞湯
配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生薑、精鹽皆適量。
制法：把黑豆倒入鐵鍋，幹炒到豆衣裂開，拿清水洗淨，曬乾。老母雞宰殺後去雜，洗淨。蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補虛、止血健胃;對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。
黑豆的吃法10、黑豆粉
配料：黑豆500克。
制法：黑豆洗淨，煮熟焙乾，研成細粉。
藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。
說明：補虛益腎、活血利水;對營養不良性水腫、脫髮、禿髮、頭髮早白皆有療效。
黑豆的吃法11、鹽水黑豆
配料：黑豆60克，精鹽適量。
制法：把黑豆淘淨，入鍋後加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。
藥用：每天早、晚分食。
說明：滋陰補腎、活血祛淤;對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。
黑豆的吃法12、黑豆煨紅棗
配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。
制法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗淨。黑豆去雜洗淨，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。
藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾益胃、活血利水;對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效。
黑豆的吃法13、紅花黑豆鯰魚湯
氣血雙補調理 滋陰調理 產後恢復調理 水腫調理
主料： 鯰魚 500克
輔料： 紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克
調料： 鹽 5克
製作工藝
1. 將黑豆放入鐵鍋內(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水;
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨;
3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內;
4. 陳皮擇洗乾淨;
5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫;
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
黑豆的吃法14、雞肉黑豆湯
黑豆1/2碗、蔥薑蒜末各1/3小匙、胡蘿粉1/4小匙、水1500毫升。
調味料：鹽1/2小匙，蔥薑蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。
製作：
1、黑豆洗淨後瀝幹，放入鍋用小火幹炒至熟，取出備用。
2、雞腿洗淨，剁塊入開水氽燙後撈起。
3、黑豆、雞肉與水一起放入鍋中用大火煮開，再改小火繼續煮30分鐘，加入其餘調味料拌勻即可。
功效：1、可改善胃脹氣，潤肺。
2、可促進骨髓生長，改善身體虛弱無力。
3、消散體內淤血，消腫。
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黑豆的吃法15、黑豆煮魚
[原料/調料] 黑豆 1/3杯 魚片 3片(12兩) 薑片 3片 蔥段 少許 水 3杯 鹽 2小匙
茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙
[製作流程]
(1)將黑豆洗淨加入3杯水蒸熟備用。
(2)將魚片洗淨、薑片切好備用。將蒸好的黑豆，放入小鍋子中煮，並加入魚片、薑片以及調味料，煮約8分鐘至魚肉熟透，即可盛入盤中食用。
黑豆的吃法16、黑豆爆雞丁
主料：雞胸、黑豆。
配料：青椒丁、紅椒丁。
調料：鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥末、薑末。
製作：先將雞胸用刀切成丁，然後進行醃味，上漿。炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出，留底油，用蔥、薑熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
提示此菜動作要快，急火速成。
黑豆的吃法17、黑豆玉竹薏米鴨湯
將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗乾淨備用。在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。
功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用;能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病症。
黑豆的吃法18、黑豆補血湯
材料：2～3天份 黑豆1兩 黃耆5錢 當歸3錢 白芍5錢 黃精1兩 丹參3錢 香附1.5錢 荷葉1.5錢
作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時後，取出所有藥材後即可飲用
功效： 補血滋陰、活血消瘤;適用於卵巢、子宮及乳☆禁☆房腫瘤者之經後調理。
叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓3錢至5錢，容易上火煩躁者加玉竹5錢至1兩。
黑豆的吃法19、黑豆蛋粥
主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克
輔料:雞蛋 100克
調料:冰糖 30克 各適量
黑豆的吃法20、黑豆小麥煎
制法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。
功效：養心益肝，清熱止渴。
用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。
應用：適用于心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。
黑豆的吃法21、黑豆枸杞粥
黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。
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洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
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黑豆的吃法9、黑豆蓮藕母雞湯
配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生薑、精鹽皆適量。
制法：把黑豆倒入鐵鍋，幹炒到豆衣裂開，拿清水洗淨，曬乾。老母雞宰殺後去雜，洗淨。蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補虛、止血健胃;對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。
黑豆的吃法10、黑豆粉
配料：黑豆500克。
制法：黑豆洗淨，煮熟焙乾，研成細粉。
藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。
說明：補虛益腎、活血利水;對營養不良性水腫、脫髮、禿髮、頭髮早白皆有療效。
黑豆的吃法11、鹽水黑豆
配料：黑豆60克，精鹽適量。
制法：把黑豆淘淨，入鍋後加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。
藥用：每天早、晚分食。
說明：滋陰補腎、活血祛淤;對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。
黑豆的吃法12、黑豆煨紅棗
配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。
制法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗淨。黑豆去雜洗淨，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。
藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾益胃、活血利水;對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效。
黑豆的吃法13、紅花黑豆鯰魚湯
氣血雙補調理 滋陰調理 產後恢復調理 水腫調理
主料： 鯰魚 500克
輔料： 紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克
調料： 鹽 5克
製作工藝
1. 將黑豆放入鐵鍋內(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水;
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨;
3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內;
4. 陳皮擇洗乾淨;
5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫;
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
黑豆的吃法14、雞肉黑豆湯
黑豆1/2碗、蔥薑蒜末各1/3小匙、胡蘿粉1/4小匙、水1500毫升。
調味料：鹽1/2小匙，蔥薑蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。
製作：
1、黑豆洗淨後瀝幹，放入鍋用小火幹炒至熟，取出備用。
2、雞腿洗淨，剁塊入開水氽燙後撈起。
3、黑豆、雞肉與水一起放入鍋中用大火煮開，再改小火繼續煮30分鐘，加入其餘調味料拌勻即可。
功效：1、可改善胃脹氣，潤肺。
2、可促進骨髓生長，改善身體虛弱無力。
3、消散體內淤血，消腫。
相關閱讀：有關飲食的19個經典謊言（專家解析）
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黑豆的吃法15、黑豆煮魚
[原料/調料] 黑豆 1/3杯 魚片 3片(12兩) 薑片 3片 蔥段 少許 水 3杯 鹽 2小匙
茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙
[製作流程]
(1)將黑豆洗淨加入3杯水蒸熟備用。
(2)將魚片洗淨、薑片切好備用。將蒸好的黑豆，放入小鍋子中煮，並加入魚片、薑片以及調味料，煮約8分鐘至魚肉熟透，即可盛入盤中食用。
黑豆的吃法16、黑豆爆雞丁
主料：雞胸、黑豆。
配料：青椒丁、紅椒丁。
調料：鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥末、薑末。
製作：先將雞胸用刀切成丁，然後進行醃味，上漿。炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出，留底油，用蔥、薑熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
提示此菜動作要快，急火速成。
黑豆的吃法17、黑豆玉竹薏米鴨湯
將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗乾淨備用。在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。
功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用;能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病症。
黑豆的吃法18、黑豆補血湯
材料：2～3天份 黑豆1兩 黃耆5錢 當歸3錢 白芍5錢 黃精1兩 丹參3錢 香附1.5錢 荷葉1.5錢
作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時後，取出所有藥材後即可飲用
功效： 補血滋陰、活血消瘤;適用於卵巢、子宮及乳☆禁☆房腫瘤者之經後調理。
叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓3錢至5錢，容易上火煩躁者加玉竹5錢至1兩。
黑豆的吃法19、黑豆蛋粥
主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克
輔料:雞蛋 100克
調料:冰糖 30克 各適量
黑豆的吃法20、黑豆小麥煎
制法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。
功效：養心益肝，清熱止渴。
用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。
應用：適用于心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。
黑豆的吃法21、黑豆枸杞粥
黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。
相關閱讀：謹記 10種喝牛奶的方式是錯誤的
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