吃黑豆可以補血。 許多朋友在挑選食物時會根據食物的外表來判斷它的營養價值， 認為色澤光鮮、漂亮的食物不僅在食用時口感不錯、營養價值也不會差， 殊不知， 一些“黑色”的食物營養價值卻不菲， 像黑豆、黑木耳這些食物， 都是不錯的選擇。
秋冬季節正適合進補的好時節， 許多女性都會有貧血的現象， 黑豆性溫， 是不錯的補血佳品。
研究提示， 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 黑豆中蛋白質含量高達36%-40%， 相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍的;黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸。
黑豆還含有19種油酸，
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黑豆基本不舍膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆營養全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質， 有活血、利水、祛風、解毒之功效;
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下，
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在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收， 帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。 黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的“鐵調素”而達成。
鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子， 是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。 鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降， 進而限制紅細胞的合成， 是造成貧血的原因之一。
在體外細胞水準的實驗中， 黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素的活躍度， 而動物實驗中， 小鼠進食打碎的黑豆皮一周後， 造血功能得到明顯改善， 膳食期間， 機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。
實驗結果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調素，
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2 黑豆有什麼功效
1、降膽固醇。 從營養學方面， 當今很多研究， 除了跟它的異黃酮以外， 還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。 這兩個同樣都有抗動脈硬化， 降膽固醇這個作用。
應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。 蛋黃裡面同時還有一個問題， 就是說從現代科學提取的話， 那大豆是最廉價的來源。
2、補腎。 從中醫的角度上來講， 我們古人實際上對黑豆， 他很早就有一個什麼認識呢?他認為黑豆是腎之補。 這個黑色正好是我們腎的本色， 這個養眼實際上是通過補腎。 通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，
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3、益脾。 黑豆它除了歸腎經外， 因為它是味甘， 它還入脾經。 入脾經， 他除了有補腎的作用， 它還有健脾的作用。 中醫， 中藥健脾的話， 他就是有一個健脾益氣的作用。 常吃黑豆， 一個是可以使我們人的氣機得到提高， 同時黑豆還可以祛水的作用。 比如我們有些人水腫， 面部紅腫，
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4.祛痰止喘， 可治咳嗽。 對胃脹， 便秘有明顯療效。
3 黑豆的菜譜大全
黑豆乳
原料：水、黑豆、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜
做法：
1.先將黑豆洗乾淨， 在清水中泡7-8小時， 水要淹過黑豆約二到三倍高。
2.待黑豆泡軟， 倒掉泡黑豆的水， 把黑豆放入料理機中。 視根據料理機大小加入適量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜， 加水不要超過最高水位線。
3.啟用料理機十多分鐘煮開， 新鮮的黑豆乳就做好了。
4.可以按照自己的口味加入適量的白砂糖， 這樣口感會更好的。
黑豆排骨湯
材料：排骨12兩， 紅蘿蔔1根， 牛蒡半根， 黑豆2兩， 巴戟天5錢。
調味料：女人酒2大匙， 鹽1小匙
做法：
⒈先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用
2.再將排骨洗乾淨後， 放入滾水中氽燙，再撈起瀝幹水份備用
3.起一干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。
放入滾水中氽燙，再撈起瀝幹水份備用
3.起一干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。
