材料：
中種：高筋麵粉 175克 水 105克
酵母 3克
主麵團：高筋麵粉 25克 黑麥粉 50克
水 50克 白砂粉 20克
鹽 2.5克 奶粉 10克
黃油 20克
黑芝麻 30克
烘烤條件：
烤箱中下層， 210度15分鐘， 190度20分鐘。
做法：
1、 把所有材料準備好， 中種提前一個晚上揉好冷藏發酵。
2、 發酵好的中種和主麵團中（除黃油以外）的材料混合， 揉至擴展階段， 加入黃油， 揉勻， 加入配料中的所有材料， 揉勻， 滾圓。
3、 放進盆中， 蓋上保鮮膜， 進行第一次基本發酵。
4、 發至2—2.5倍， 發酵好後的麵團取出時會明顯看到拉絲般的組織。
5、 用手輕輕壓麵團中的空氣後平均分成三等份，
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6、 取出， 將鬆馳後的麵團擀成橢圓形， 然後由上至下卷成橄欖形。
7、 收口朝下， 放進鋪有油紙的烤盤中， 在溫暖潮濕的環境下進行第二次發酵， 發至差不多兩倍大時， 取出， 篩上黑麥粉， 再用刀片劃上一刀。
8、 送進預熱好的烤箱中下層， 210度， 15分鐘， 然後調加190度， 20分鐘。
9、 烤至麵包金黃， 麥香四溢。
烤的時候要留意烤箱， 如果上色嚴重的話， 要蓋上錫紙….
很香， 配料中的材料可按個人喜歡增減…..
美味小貼士：
1、 材料中的水， 份量可按麵粉的吸水率增減。
2、 每個烤箱習性不同， 烘烤的溫度要視自己的烤箱調整。
3、發酵好的中種， 聞起來會有一點淡淡的酒味。
