齒留餘香的蜂蜜栗子

每到這個季節， 街上就會飄來一縷縷甘甜的香味。 是的， 又到了吃栗子的季節。 這期旦旦媽就給我們帶來了芳香撲鼻的蜂蜜栗子， 看著這誘人的色澤， 是不是已經垂涎三尺了？

食材：遷西板栗500克、蜂蜜30克、水10克、橄欖油20毫升

製作過程：

1.取一乾淨的盆， 將栗子倒入， 用清水清洗乾淨。

2.用刀在每一個栗子的屁股處切開口。

3.這時， 烤箱準備， 並調至上下火200°C預熱10分鐘。

4.將切好口的栗子倒入烤盤， 用紙巾擦乾上面多餘的水分；

5.用刷子在每個栗子上都均勻地刷上橄欖油。

6.把刷好橄欖油的例子放入烤箱， 烤20分鐘， 溫度不用調，

7.取一乾淨的碗， 倒入蜂蜜和水， 攪拌均勻。

8.把蜂蜜水倒入鍋中， 開火， 先開大火再小火（大火1分鐘左右， 小火3〜4分鐘）， 慢慢將蜂蜜水熬成粘稠狀糖漿即可。

9.將烤好的栗子取出， 倒入糖漿裡， 讓每個栗子都粘滿糖漿。

10.把粘好糖漿的栗子再倒回烤盤， 放入烤箱， 以原來的溫度繼續再烤5分鐘即可。

這些栗子原產於遷西， 遷西板栗是非常有名的， 因為它是自己家樹上結的， 所以比市場上出售的要“新鮮”。 這些遷西板栗是我老姨送我的， 我一般情況用它來煮粥、做菜， 偶爾也煮一些， 但是聽說烤栗子味道更棒， 所以自己也嘗試了這個做法。

烤栗子非常講究， 以我個人經驗來看， 用微波爐烤， 速度快， 但是味道不怎麼甜也不香；平底鍋或是高壓鍋烤出來的栗子味道香甜，

切栗子的方法， 栗子的拿法很重要， 用左手食指和大拇指將栗子拿穩， 最好將栗子凸的那面朝向虎口位置， 凹的那面朝向刀子， 然後先將栗子的“頭”去掉一點點， 再豎著切一刀即可；烤栗子時間不能過長， 溫度在200度左右， 20分鐘差不多， 如果栗子個頭特別的大可以適當加時間， 但一定要慢慢加， 否則栗子烤幹了就不好吃了；糖漿的配方， 蜂蜜、白糖、紅糖都可以， 但一定要先大火後小火， 慢慢將水分蒸發掉， 顏色變成淡黃色為最佳。