原 料﹕
鮮蘑菇250克
龍眼﹑紅櫻桃各6只
胡蘿蔔25克
綠青豆10克
水發冬筍15克
制 法﹕
1，
將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿蔔﹑冬筍治淨切成丁﹔
2，
蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成麵糊﹐蝦仁粘麵糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔
3，
鍋留底油﹐放薑絲和配料﹐加鹽﹑味精﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開後勾芡﹐倒入“蝦仁”﹐顛兩下裝盤﹐用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成﹒
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龍 眼 蝦 仁
2008-06-10
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