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龍井雞肉湯

·配 料: 雞脯肉、龍井茶葉、豌豆苗、精鹽、雞精、料酒、雞蛋清、雞湯、水澱粉、胡椒麵。 ()
·特 色:湯色碧綠, 鮮香滑嫩。 ()
·操 作:
1、將雞脯肉洗淨切成薄片, 放入碗內加入料酒、精鹽、雞精、胡椒麵、雞蛋清、水澱粉拌勻上漿入味; 

2、將龍井茶葉放入碗內, 先用少許溫水浸泡一下, 潷去水後, 再加開水泡3分鐘待用; 

3、將雞片放入開水鍋內氽一下撈出, 盛入湯碗中, 再將坐湯鍋, 放雞湯、精鹽、雞精、胡椒麵和龍井茶水, 待湯鍋開後放入豌豆苗, 起鍋盛入放有雞片的湯碗內即成。 ()