·配 料: 雞脯肉、龍井茶葉、豌豆苗、精鹽、雞精、料酒、雞蛋清、雞湯、水澱粉、胡椒麵。
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·特 色:湯色碧綠，
鮮香滑嫩。
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·操 作:
1、將雞脯肉洗淨切成薄片，
放入碗內加入料酒、精鹽、雞精、胡椒麵、雞蛋清、水澱粉拌勻上漿入味；
2、將龍井茶葉放入碗內， 先用少許溫水浸泡一下， 潷去水後， 再加開水泡3分鐘待用；
3、將雞片放入開水鍋內氽一下撈出，
盛入湯碗中，
再將坐湯鍋，
放雞湯、精鹽、雞精、胡椒麵和龍井茶水，
待湯鍋開後放入豌豆苗，
起鍋盛入放有雞片的湯碗內即成。
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