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龍眼雞翅

·配 料: 肉雞翅膀12只, 龍眼200克, 花生油75克, 紅葡萄酒100克, 白糖20克, 醬油10克, 鹽4克, 味精2克, 水澱粉10克, 糖色少許, 湯1000克, 蔥段15克。 ()
·特 色:此菜營養豐富。 龍眼具有補心健脾、養血安神、益智強體等功效, 雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。 此菜對產後氣血虛弱有良好的補益作用。 ()
·操 作:
1、雞翅膀去毛洗淨, 用醬油、鹽醃漬。

2、鍋置火上, 放油燒熱, 下雞翅炸至金黃色撈出;鍋內留油少許, 置火上燒熱, 放入10克蔥, 煸炒至出香味, 加湯、紅葡萄酒及雞翅, 放鹽、白糖、糖色, 調好色味, 將雞翅燒至熟透、脫骨, 整齊地碼放在盤中。

3、龍眼用湯燒熱,

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圍在雞翅周圍。 將餘下的蔥段用油煸出香味, 把燒雞翅的湯汁濾入, 用水澱粉勾芡, 澆在雞翅上即成。 ()