孕產媽媽十大明星食材：香菇

香菇

——增強孕媽媽免疫力的“蘑菇皇后”

從孕期、分娩到產後，香菇都是優選食品。鮮香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、富含維生素和礦物質的保健食品，能夠增強孕媽媽和胎寶寶的免疫力。

每100克可食用部份

主要營養成分

蛋白質………………………20克

脂肪………………………1.2克

碳水化合物………………61.7克

膳食纖維…………………31.6克

維生素和礦物質

維生素A……………………3毫克

維生素B2………………1.26毫克

維生素C……………………5毫克

維生素D……………………17毫克

維生素E…………………0.66毫克

胡蘿蔔素……………………20毫克

葉酸………………………240毫克

泛酸………………………16.8毫克

煙酸………………………7.93毫克

鈣……………………………83毫克

鐵…………………………10.5毫克

磷…………………………258毫克

鉀…………………………464毫克

鈉…………………………11.2毫克

鎂…………………………147毫克

鋅…………………………8.57毫克

注：以上資料來源於香菇的營養成分分析

增加孕媽媽的抗病能力

香菇中含有維生素D原，它經紫外線照射會轉化為維生素D，被人體吸收，對於增強人體抗病能力起著重要作用。

香菇中含有抗病毒活性的雙聯核酸類，還含有一種多糖，能提高機體對病毒的抵抗力，具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等作用。

預防妊娠高血壓和妊娠水腫

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，可以預防妊娠高血壓、妊娠水腫等疾病。

常吃讓孕媽媽腸胃好

香菇是最有益於腸胃的食物之一，孕期多吃香菇，可以讓孕媽媽遠離便秘困擾。

最佳食用方法

新鮮香菇以菇香濃郁、菇面平滑稍帶白霜、菇褶緊實細白、菇柄短而粗壯的為佳；幹香菇以乾燥、不黴、不碎的為良品。

幹香菇宜用低於40℃的淨水浸泡0.5～1小時。泡發香菇的水溶液有很多營養物質，過濾之後加入菜中，能提升鮮味和營養。

香菇與雞鴨魚肉相配或煮或燉，鮮美可口，其中最適合孕媽媽的食用方法就是煲湯，不但益於腸胃，還有利於營養物質的消化吸收。

食用禁忌

特別大的香菇多數是用激素催肥的，建議不要購買。

患有頑固性皮膚瘙癢症的孕媽媽應忌食香菇。

香菇豆腐

原料：豆腐300克， 香菇3朵，榨菜、 醬油、糖、香油、澱粉各適量。

做法：①將豆腐切成四方小塊，中心挖空；香菇洗淨，剁碎；榨菜剁碎。

②香菇和榨菜用調味料及澱粉拌勻即為餡料；將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟， 淋上香油、醬油即可食用。

營養功效：這道菜鮮香可口，可以有效降膽固醇，預防孕期高血壓。

香菇油菜

原料：油菜250克，香菇6朵，鹽適量。

做法: ①油菜擇洗乾淨，香菇用溫開水泡開去蒂。②油燒熱，先放油菜，至六七分熟，加鹽，接著放入香菇和浸泡香菇的溫開水，燒至菜梗軟爛即可。

營養功效：含豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素B1維生素C及磷等營養素，可增進孕媽媽的食欲，提高身體抵抗力。

香菇燉雞

原料：幹香菇30克，雞1只，鹽、蔥段、薑片、料酒各適量。

做法：①將幹香菇用溫水泡開洗淨；雞去內臟洗淨，然後放入沸水中焯一下，撈出洗淨。②鍋內放入高湯和雞，用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、薑片、香菇，用中火燉至雞肉熟爛即可。

營養功效：香菇含有豐富的B族維生素和鉀、鐵等營養元素，有助於提高孕媽媽的抵抗力，並有開胃的作用。

香菇山藥雞

原料：山藥150克，雞腿250克，香菇6朵，料酒、醬油、鹽、糖各適量。

做法：①山藥洗淨去皮，切厚片；香菇泡軟，去蒂；雞腿洗淨，剁成小塊，氽燙，去血水後沖淨。②將雞腿、香菇放入鍋內，加入料酒、醬油、鹽、糖和適量水同煮，開鍋後改小火，10分鐘後加入山藥，煮至湯汁稍幹即可盛出。

營養功效：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶，有利於脾胃消化吸收。

摘自： 孕產媽媽營養大百科