雞蛋不能跟豆漿一起喝?土雞蛋更有營養？

其實不是這樣的!

豆漿沖雞蛋是否正確，關鍵是如何沖。如果將雞蛋打入正在煮的豆漿中，再煮多幾分鐘，那麼吃掉它是沒有任何問題的。

如果只是將剛煮熟的豆漿倒入生雞蛋中，那就可能有風險了。如果運氣好，沖雞蛋的豆漿夠溫度，剛好燙熟了雞蛋，那就沒有問題了，不過這種機會比較難得;但如果沒能夠燙熟雞蛋，就不安全了。

不熟的雞蛋中含有一種黏性蛋白，它會影響蛋白質的吸收和利用。所以，最好的方法是把雞蛋打到豆漿中，煮熟後再吃。

土雞蛋更營養?

不少人都認為，土雞蛋營養價值高於普通雞蛋，而且雞蛋裡不會有飼料裡的有毒物質，安全又健康。那麼，這種看法是否正確呢?

其實，土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大。人們之所以認為土雞蛋更好吃、更有營養，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，有一種油油的口感，符合人們的口味喜好，因此人們認為土雞蛋更有營養。

有人認為，土雞蛋中的鐵含量比洋雞蛋多，多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但實際上所謂“高鈣蛋”“高鐵蛋”等概念都是不靠譜的，雞蛋最大的營養價值在於優質蛋白質及卵磷脂等，因此其不須承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。

土雞蛋比洋雞蛋裡多的一些鐵，只需額外多吃一口肉就可以補回，糾結於這些非雞蛋承擔的主要營養價值是毫無意義的。

感冒發熱，不能吃雞蛋?

感冒發熱是不宜吃雞蛋的。

首先，發熱時，全身血液有流向皮膚、加強散熱的傾向，因此，人體的消化功能較差。而雞蛋中含有較多的蛋白質(13.3%)和脂肪(8.8%)，不容易被消化。沒有被完全消化吸收的蛋白質，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，從而加重肝臟和腎臟的負擔。 其次，科學家們發現，雖然蛋白質、脂肪和碳水化合物都能為人體提供能量，但是攝入這些營養素以後，會出現能量消耗(產熱)增加的現象，就好像一個企業在獲得贏利後要繳納相應的稅收一樣。

這種現象在進食以後出現，2小時後最為明顯，並在3~4小時後恢復正常，被稱為“食物的特殊動力作用”。碳水化合物和脂肪的特殊動力作用分別為其總能量的6%和4%;而蛋白質由於其代謝過程複雜(轉氨、脫羧、氧化等等)，故其特殊動力作用高達30%，這部分能量都是以熱能的形式散發的。

所以，發熱病人如果再吃高蛋白食物，就有可能使體溫進一步增高。因此對於發熱的病人，無論中醫還是西醫，都主張膳食以清淡為宜。

雞蛋的最營養吃法排行榜

1.“有益心臟排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

2.“蛋白質最好消化排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

3.“維生素保存排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。

第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。