不要盲目追求土雞蛋 ，蛋殼顏色越紅越有營養?

雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素，其氨基酸組成模式與人體相近，是自然界中最優質的蛋白質來源之一。近日，食藥監總局發佈消費提示，提醒消費者不要盲目追求“土雞蛋”。

食藥監總局表示，“土雞蛋”一般指蛋雞在散養環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所產出的雞蛋。這種雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費者認為“土雞蛋”與普通雞蛋相比具有更高的營養價值。而研究結果表明，“土雞蛋”和普通雞蛋的營養價值相似，其風味主要是由於“土雞蛋”含有更高的脂類所致。

此外，雞蛋蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫卵殼卟啉的物質決定，與雞蛋的營養價值無直接關係。

食藥監總局同時提示消費者購買雞蛋後應儘快食用並冷藏保存。雞蛋的保質期受氣溫、濕度的影響較大。通常來說，溫度在2~5℃時，雞蛋的保質期為40~60天;在15℃以下，保質期為30天左右;當夏季溫度高於25℃時，鮮雞蛋保質期為7~10天。消費者應根據家庭人口計算購買量;購買後應採用冰箱低溫儲藏的方式進行保存，延長鮮雞蛋保質期，保障鮮雞蛋的安全和營養。

寶寶什麼時候能吃雞蛋?

育兒專家指出，寶寶在4～6個月大時，如果看到別人吃東西小嘴也蠕動著，這時寶寶就可以吃雞蛋了，從蛋黃開始吃。

嬰兒吃雞蛋應注意什麼

1.許多家長常常這樣做，煮一個雞蛋，就讓孩子吃掉整個雞蛋，或者是煮好幾個，一次性讓孩子吃好幾個雞蛋，其實這是不對的。實際上，對於嬰兒期的孩子來講，只需要吃一個或者是一個半雞蛋就可以了，不僅營養夠了，而且也不易讓孩子對雞蛋反應過大，導致最後聞到雞蛋就不吃的程度。

具體做法如下，剛開始給孩子喂吃雞蛋的時候，不宜過多，最好是給孩子只吃蛋黃，研碎後吃四分之一就可以了。然後慢慢地讓孩子的食量增加，到最後可以吃一半或者是一個，甚至是一個半。這樣的份量對於嬰兒時期的孩子來講，就夠了。

2.給寶寶吃雞蛋，儘管大家都知道有營養，但是有一些孩子或者是年齡不到的寶寶是不能吃雞蛋的，亦或不易吃蛋黃，亦或不易吃蛋清。對於半歲前的嬰幼兒來講，這些孩子是不宜食用雞蛋清的。因為孩子們的消化系統還不夠完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清裡的蛋白分子較小，這樣，吃進去的蛋清分子會易於進入孩子的血液中，會導致孩子對導體蛋白分子產生過敏現象，嚴重的會發生濕疹，蕁麻疹等疾病的。所以，應注意，不要給半歲前的孩子吃蛋清。

3.有許多家長做一些煎炸的雞蛋來讓孩子們吃，而有些家長不會多用油，覺得這樣味道好，孩子吃起來會更于健康和營養，可是實際上是不對的。在用油炸雞蛋的時候，或者是煎雞蛋餅的時候，蛋被油包住了，高溫的油會讓一些雞蛋變糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去了營養價值，而且嬰幼兒食用後，還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響，導致孩子肚子脹或者是消化不良等疾病的產生。