幾款兒童家常菜 讓寶寶吃的營養愛吃飯

做菜時要講究烹調技術和方法，要適合兒童的年齡特點。由於孩子年齡小，咀嚼能力差，做菜時應把菜切得碎些，注意蔬菜色彩的搭配，平時經常變換花樣，引起孩子的食欲。

1.蘑菇炒肉片

食材：鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、澱粉、蛋清

做法：

將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、鹽醃制;

蘑菇洗淨;紅辣椒切丁，蒜切成片;

蔥、姜切成絲;鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用;鍋裡放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、薑，有香味時倒入蘑菇翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒;蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。

2.香菇炒青菜

食材：綠葉菜4兩、香菇1兩、木耳若干、植物油、鹽適量 做法：先把青菜摘洗乾淨，香菇洗淨;把香菇切開，放到熱水裡淖一下;

鍋裡放油，放入薑絲煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗乾淨，放入鍋中翻炒均勻;青菜過熱水淖一下，放入鍋中，翻炒均勻;放入鹽調味，即可出鍋。

3.百合蝦

食材：蝦仁2兩、胡蘿蔔1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、澱粉、味精、鹽適量

做法：

在蝦仁中加入一小勺澱粉、小半勺鹽、小半個蛋清;

用手抓勻，要多抓一會兒，將蝦仁醃制十分鐘左右;新鮮的百合掰成瓣洗淨，把百合在開水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣;

起鍋做油，下入薑片和蒜片;在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒;

烹入一大勺料酒;下入焯過水的百合;可以適量的淋入薄薄的水澱粉，調入半勺鹽，攪拌均勻出鍋。

4.魚香肉絲

食材：瘦肉2兩、水發木耳1兩、胡蘿蔔1根、泡椒末20克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。

做法：

將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;蔥薑蒜洗淨切絲備用;

木耳和胡蘿蔔切絲備用;把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁;

鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

5.白蘿蔔煲白菜

白蘿蔔煲白菜，用於治療急性風熱型鼻炎十分有效。白蘿蔔是藥食兼用的最好蔬果之一，它可謂百病皆宜，特別適宜於氣管炎、多痰等，在這裡利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。

白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。此湯最適宜急性風熱型鼻炎，症見鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱、噴嚏、涕黃稠、發熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質紅，苔微黃，脈數。

材料:白蘿蔔200克、白菜膽(指白菜心的部位)500克、紅糖適量。做法:白蘿蔔洗淨，削皮，切段塊;白菜膽洗淨。在鍋內加入清水1750毫升(約7碗量)，武火滾沸後下白蘿蔔，滾至熟

下白菜膽，再滾至熟下紅糖便可。此量可供3~4人用。

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兒童春季菜譜做法：海帶燉豬瘦肉

海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。

原料：瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克。

海帶燉豬瘦肉做法：

1、將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨，切成段;薑切片;海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

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春季菜譜家常菜做法：

香辣茄子做法

原料:茄子，香辣醬。

做法:茄子洗淨，切成條，上籠蒸透(一般都是用電飯煲煮飯的時候一起搞定，的確夠懶)，然後碼入盤中。鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香(甚至可以略掉這個過程，直接使用香辣醬)，然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。

春季祛火菜---雞蛋炒菠菜主料：菠菜350克輔料：雞蛋2個調料：油50克，鹽10克，蔥薑末各適量雞蛋炒菠菜做法:1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用;2、菠菜擇洗淨切3釐米長;3、鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。

春季菜譜家常菜做法：

春季祛火菜---素炒小白菜

主料：小白菜250克調料：醬油15克,植物油10克,薑5克,鹽5克

素炒小白菜的特色：本菜顏色油綠，味道鮮美。

做法:

1. 將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;

2. 鍋中加入植物油燒熱，加薑先炒幾下;

3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟;

4. 加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。

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