孩子早餐要配成“黃紅綠”

日本一項調查顯示，9成以上的小學生的母親早餐經常給孩子吃麵包。但是，日本營養學專家認為，從營養平衡來講，應採取主食（黃）、主菜（紅）、副菜（綠）

三者合理搭配

調查是在200位母親中實施的。孩子早餐經常食用的主食，首選52.4%、次選40.4%為麵包。理由是“喜歡”、“簡便”。另外，大約9成的母親在15分鐘以內做早餐，6成的小學生15分鐘之內吃完早餐。但是，僅吃麵包可造成必需營養素不足，應該添加很容易做的副菜等。

日本營養學專家認為，早飯的重要性在於一是作為飲料補給睡眠中失去的水分，二是作為熱量源的麵包和米飯等主食，三是作為身體原料的蛋白質，四是幫助攝取維生素和礦物質，蔬菜和水果各吃些最為理想。所謂“黃紅綠”的菜單，黃即是碳水化合物，紅為蛋白質，綠為維生素和礦物質。

對於營養平衡簡便的調整，罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。例如，金槍魚和切細的洋蔥拌上蛋黃醬並浸漬，溫熱的番茄汁則是很好的湯食。

此外，前一天做晚飯時進行準備，第二天早上會更輕鬆。具體來說，可常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗，早晨從冰箱裡拿出來，馬上就能吃且易保存。總之要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單製作結合起來。