寶寶多吃豬肝好不好

網友：你好！我的女兒1歲2個月，我一周給她吃兩次豬肝，可是前不久聽別人說豬肝吃多了不好，因為肝臟是解毒的部位，多吃瘦肉就可以了。那麼，到底寶寶多吃豬肝好不好?

專家解析：首先看看豬肝的營養成分。每100克豬肝含有蛋白質21.3克、鐵25.0毫克、維生素A 8700國際單位。與100克的肥瘦豬肉比較，後者的蛋白質為9.5克、鐵1.4毫克、維生素A為零。

蛋白質是構成人體的重要物質基礎，兒童體格的增長，器官功能的發育等生命活動都是以體內組織蛋白質的合成與積累為基礎的。鐵是製造血紅蛋白的原料，可起到治療和預防貧血的作用。維生素A與眼睛的正常視力有密切關係；與體表和體內的上皮細胞的形成和功能有關；又與糖蛋白的合成有關，免疫球蛋白也是糖蛋白的一種，缺乏維生素A後，可影響人體的免疫功能。

可見豬肝確實是兒童所需要的營養食品。但烹調方法要注意小兒的消化能力，如嬰兒吃可以做成肝泥，幼兒可吃鹵豬肝、溜肝尖等。豬肝雖好也要適量吃，每週吃2~3次即可。如同時也服魚肝油，要注意劑量，防止維生素A過量。

專家建議：3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)、或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用。

由於肝臟通常會有些腥味，在製作時，家長最好在烹調方法上下點工夫。比如，將生肝橫剖開，或剝去外皮，用刀刮下如醬樣的肝泥，加油炒熟，放鹽、料酒、蔥、薑、蒜、糖拌勻，放粥內餵食；或是將肝煮熟，去筋剁成細泥狀，拌油、鹽、糖、蔥、薑、蒜汁調味後，放進面裡做成麵食。