日本孩子無處不在的“食物教育”

養生之道網導讀：

在日本學校或家庭，關於“食物”的主題活動非常多（即所謂“食育”培養）。這不僅僅指單純的餐桌禮儀和食品的營養搭配。……

作者：生活在日本的華人媽媽唐辛子

不久前去參加女兒小學的“學園祭”，活動中五年級孩子在老師帶領下製作的1000份年糕，特別讓我驚訝和感動：所有做年糕所使用的糯米，全是今年春天，五年級同學在老師的帶領下自己播種、栽培和收割的！

原材料自己生產、打年糕、調製口味也是孩子在老師和做義工輔導的家長的帶領下完成。全程參與，不僅能讓孩子們學到知識，還能更完整地培養出孩子們對食物的珍惜與感謝的心。

在日本學校或家庭，關於“食物”的主題活動非常多。這不僅僅指單純的餐桌禮儀和食品的營養搭配：

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鼓勵孩子吃飯“又快又好”並不科學

日本學校非常重視對孩子體能的鍛煉。體現到食物方面，則要求孩子，保證營養平衡的、正常而有規律的飲食生活、食品的安全、慢嚼細咽的飲食習慣。

下面這張圖片是去年12月份，女兒所在的日本小學的一份午餐菜單。

為了讓家長們瞭解到孩子在學校的午餐內容，日本的幼稚園或是學校的

“

給食中心”

會提早1-2

星期將下一個月孩子們的“

午餐功能表”

提早發放到家長手中。

這份“午餐功能表”包括這樣一些內容：當月每一天的午餐內容，以及這些午餐所使用的食材種類及數量，所包含的各類營養成分是多少等，全部一一詳細注明。

孩子們的媽媽在拿到學校的午餐功能表之後，便可以以此為參考，來決定孩子在家中的早餐和晚餐功能表了。按照學校的“給食中心”營養師的建議，要保持飲食的營養平衡，要求一天之中按照熱量，碳水化物，脂肪，蛋白質，維生素等的營養需求，每天至少要攝取30個品種以上的食物。

對國內的家長來說，最值得注意的是“慢嚼細咽”這四個字。記得女兒在三歲左右，回國內上過半年幼稚園，那段時間，女兒回家吃飯都跟搶似的，唯恐自己吃得不夠快，似乎只有吃得快才能算吃得好，才是吃飯聽話的孩子。其實這非常不科學，單單考慮孩子們吃飯過快，容易囫圇吞棗，食物得不到充分的咀嚼而咽到肚子裡，就會給腸胃帶來負擔，引起消化不良，又怎麼充分吸收營養？

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孩子親自動手，感受食物帶來的樂趣

吃得好，也要吃得開心。日本媽媽們經常會變著法兒搗鼓菜單花樣，甚至盛菜用的器皿，偶爾改變進餐的方式和地點，甚至根據功能表的不同，在進餐時間播放一些背景音樂，製造愉悅的用餐環境等。這都源於日本人的一個信條——進餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃，吃下去的食物才會被愉快地吸收，並成為你身體的一個部分。

吃得開心，也要吃得珍惜。人與人之間的緣分不可多得，而人與食物之間的緣分也同樣是不可多得的。想想那一粒米，它得花上一年的時間辛苦成長，才最終進入你的飯碗，而不是別人的飯碗，這該是件多麼值得珍惜和感恩的事！

培養孩子的這種“開心”和“珍惜”，最直接和最有效的辦法，就是讓孩子們自己動手，親自體驗這個過程。如同文章開頭舉的那個例子，

孩子們在實踐中學到了許多課文上無法學到的東西：對自然中其他生物或植物的認識與熱愛；對食物的感恩；團隊與協作精神。

等等。這一切，都是培養孩子豐富內心的過程。

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課堂作業：去魚市場採訪工作人員

提起“愛護環境”“保護環境”，我們第一個想到的也許是不亂扔垃圾。而實際上，僅僅只“不亂扔垃圾”是遠遠不夠的。在日本孩子的“食育”培養中，對於環境所懷有的愛護之心，還包括“減少浪費”——不僅僅只是減少食物的浪費，還有減少能源的浪費。

目前，日本學校的“給食中心”對於孩子們在學校的午餐所提出的一個口號是“地產地銷”。也就是在提供給孩子們的學校午餐宣導使用本地的原材料，這樣可以節省人力，減低食品成本，同時還保證食物的新鮮度。更重要的是能夠減少流通過程中的能源浪費與廢氣排放——這些都是愛護環境的一個部分。

為了讓孩子們對於如何“愛護環境”有具體的認識。學校的老師會給高年級同學佈置一些具體的課題，

例如老師帶領孩子們上料理課，告訴孩子們魚的烹飪方法，還會要求孩子們去魚市場等超市和批發市場等拜訪那兒的工作人員，瞭解和記錄魚的生產，流通，以及到達餐桌等的全過程。孩子們不僅由此認識魚類，同時還通過現場考察與查詢，認識到愛惜糧食節省能源對於環境的重要。

除此之外，對於“地產地銷”以及“減少浪費”，學校給食中心的老師們還提出一些很好的建議，如：建議家長與孩子們一起開闢小小的家庭菜園。這樣不僅令孩子們能親眼觀察到蔬菜的生長過程，同時還能吃到自己親手種下的蔬菜，也是十分快樂的事。